一碗充满田园气息的羹-荠菜豆腐羹(荠菜碧绿小方法)
一日入睡,辗转不眠,鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道,更何况是午夜时分,看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦,竟梦到坐在田间喝荠菜羹。
L) e" a0 j% q' G9 i早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦,被数落一顿:馋些也罢了,连睡觉都不安生。我据理力争:倘若忽然馋吃的,定然是身体需要,这才会传递信息嘛。大厨说不过,丢下一句:你等着。迈开大步上班去也。www2.tvboxnow.com. w( j$ z7 _6 h6 K& W: V
一天忙碌,遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家,手提一包碧绿蔬菜,我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人,可怎奈实在有些嘴馋,要等到来年春日,只怕这荠菜梦得天天做。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T# K6 }# `8 v* |. ^
荠菜好吃,做起来也方便,只是拣菜过程需要耐下些性子,一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时,但双手会留下浓浓的菜香,着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰,手有余香”,虽远未达到给予的境界,但手有余香是深刻的。
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原料:荠菜、腿肉、豆腐。
( o; U2 b2 h7 ~调料:盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。公仔箱論壇) z T1 p( J. I: X. _

' d2 z2 y9 i6 d" H( P' `2 ^) }事先准备:
% ~7 O# [: h, [4 C+ m- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿。0 X& y J/ M5 c& n6 D
2、荠菜摘清洗净后切碎。tvb now,tvbnow,bttvb [+ V( x2 @+ B, P
3、豆腐切细条。www2.tvboxnow.com4 g0 j$ Z8 o9 G$ s3 P

7 c& g7 @& Z, Twww2.tvboxnow.com做法:www2.tvboxnow.com4 i& `% O( Y, M5 n
1、锅内热油,加入肉丝滑炒至变色后盛出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x* b& }1 Z) U6 O- T V, i

) T: n' ]# N+ D h- A3 i$ E A公仔箱論壇2、汤锅内加入适量水(或高汤),加入豆腐,煮开。
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) t/ M5 ^+ x& `1 |2 v# C公仔箱論壇4、加入肉丝。$ `# |) }3 c: I" f. }; Q% }

4 @/ f- V% B* Z& B) a; {公仔箱論壇5、加入少许盐,搅匀。9 Z9 `" N& Q' _! }3 T8 w
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6、加入适量水淀粉勾芡。
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5 M2 n, Q+ d3 F6 I+ ]7、关火后淋入少许芝麻油即可。www2.tvboxnow.com) b( i2 e7 F2 [& }* a
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啰嗦几句:
- m- i1 f1 l' p* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、若使用高汤,建议使用素高汤,以免遮盖荠菜的香气。
! d# y; ~* h6 w, E! u4 s0 o2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色,煮汤过程中记得一定不要加盖。: z7 L& j9 |, N( Z! Y
3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节,量多而稠,少而稀。
% u* }* B1 ]3 E& Z8 A! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芝麻油在关火后再淋入,味道更香浓。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, i. K; _5 D# V7 u( v3 D
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的,既然馋它,遂用最经典的方式来烹饪,做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简,荠菜、豆腐、肉丝,一锅水,勾芡后一切妥当,而味不因食材简而苍白,依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭,味道都至鲜,只要有它,别的菜皆可放弃,一羹一饭,足矣。
2 a# W; `4 ]6 N( g( G' f3 {www2.tvboxnow.com在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代,吃什么才香?我答:一碗田园气息的羹汤。只此气息,唤醒味蕾。" h% Q. U, x: c: v7 ~& I8 X9 t% T
又,这汤羹着实简单,无甚好啰嗦总结的。只一点:若想尝一碗碧绿荠菜羹,需得记住,煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮,即刻显现颓废的暗黄,味不差,色招嫌。
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