排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。公仔箱論壇+ t/ F. W8 J- `; O, K6 S( w8 j7 e
湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k2 h3 G. K; M. ?8 U9 w
只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。www2.tvboxnow.com7 [2 \% p9 z `/ f8 A
9 k& v# Y% b; Q: b原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。8 i# F1 j* h1 S, g5 G
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% l2 [5 I0 i, U$ h7 j* c8 a; a
1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿
+ U$ p; _% V3 F/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。公仔箱論壇* |8 B7 l- i' ?! U: a7 w
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。
2 n, L* u) y A/ f# H2 }2 Wtvb now,tvbnow,bttvb——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
3 Y! H" E- }- B2 J4 P9 \' x# ?9 V( L, d: n3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。
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( F- U! }" }0 d+ t( c$ U4 w2 I公仔箱論壇4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb+ p1 Z; K' u j, e/ K- F0 Q
5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。公仔箱論壇8 I/ |- ^7 S, S9 |+ K* Y
6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。www2.tvboxnow.com9 O+ ^! i: G; D2 R* v
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( q. |8 } e. D% Itvb now,tvbnow,bttvb此汤功效：
( p- E0 R- e( f& q; Z4 x) o* B; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a* H. O: r3 u' j! V/ q
湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。
7 v6 b" e7 x% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如今我远离家乡几千里，炖上这锅汤，藕不是那个我心里的藕，汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的，但喝汤的心是惆怅的...... |
發表於 2010-12-4 03:39 PM
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