排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。
/ D: d, d: ]4 y; n公仔箱論壇湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。
9 G0 C* p7 [8 i) R; stvb now,tvbnow,bttvb只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。' ~' D2 u( H9 e/ h$ A
3 F& S) V& G! N, m: I6 m: S I原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。
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8 s$ ? @/ E& w0 \: p6 Cwww2.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T) x* D" l3 J* g
1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿
; i# }8 w2 m& O$ `# X' @www2.tvboxnow.com将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。www2.tvboxnow.com- ^7 Y% _' m' b3 M1 l
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。3 Z9 \9 y' J+ Y2 P
——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
8 i8 @ U R) |" N1 \3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb% \" Q9 U$ |' T- {; P
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4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
. e3 \/ Z! H7 K7 {8 m; \; @0 j+ |5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。
* J& H. n9 Z7 e1 i8 ~: J, xtvb now,tvbnow,bttvb6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
- T8 k7 h7 K" [$ B2 C- F8 a9 x9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# m! }+ P6 c% j% {( q) h此汤功效：www2.tvboxnow.com& i" I8 g, k) |6 B& w5 N; J
藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。) _8 F( k l$ k# @
湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。
3 J. y6 @, n* s- `" O" b' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如今我远离家乡几千里，炖上这锅汤，藕不是那个我心里的藕，汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的，但喝汤的心是惆怅的...... |
發表於 2010-12-4 03:39 PM
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