这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
" f4 `" F1 z) b' S做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
1 I4 T6 V0 s" z* C: q同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。公仔箱論壇# @; O" A; C3 w6 p
% e2 Z6 \+ s6 i原料：tvb now,tvbnow,bttvb: n! r' z: D, b; }, u3 I+ ` I. J
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
0 A& h3 h+ Z6 O, \tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇9 M+ ], M2 X: D- u( R, J
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。& I& @7 j/ T9 P5 k7 h- |( s
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
5 o8 D& l' i" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
2 g- U2 w% e: i6 u8 r( Y% B t3 o公仔箱論壇4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。) {! Z1 h% J% k% H+ W" f: R: g
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。' B) A( O' A S# u- G
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
% Z- q Q9 p" o( W4 y: cwww2.tvboxnow.com7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
3 }. d1 _- s" |" M# L5 _; Y& R$ {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q$ ]: g; e: v5 c. r3 Y% \$ K
罗嗦几句：
0 Q4 D% S" L* ?& d6 b. b4 d4 ~: z: Fwww2.tvboxnow.com这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
, X4 B2 z- s: l, R5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
& T5 v5 Y9 g* l Otvb now,tvbnow,bttvb2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
/ `6 k8 \( e" ?* K2 Hwww2.tvboxnow.com3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
% ?$ Z$ e3 V5 R* o9 U4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。tvb now,tvbnow,bttvb* L/ L1 R" e" g( Z% c- k
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。公仔箱論壇. m# n! R9 I' v# o% A/ t! b4 C5 ~ F
 tvb now,tvbnow,bttvb9 n" y u) s q5 ~* B
 |
發表於 2010-12-4 03:40 PM
| 