这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。tvb now,tvbnow,bttvb4 c& q# q% j5 x
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
% B" I8 `3 L" F; G8 t& M4 S6 Utvb now,tvbnow,bttvb同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
, S1 f( m: w1 [2 d H6 S# @! o# m! l0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y. o, D& r8 d5 B6 l# v4 Q- L# J原料：
7 ^' m* H& y- w$ d! G( E中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
% p- D6 r, r( i7 k做法：
" y7 ?4 i) G9 K4 j3 T- b* n: W3 b1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。$ X' [3 E$ J3 ]8 k
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
/ R! E: b# p K3 A3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u9 C# i# _! ^# N6 t$ T `, E
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。* m1 u6 o4 u3 p/ h9 {3 J0 l
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
; a6 |3 n8 Y y$ a公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
3 ^5 u, t! w7 a% @/ ^; R# f公仔箱論壇7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：; g `7 U9 V4 D6 M4 i
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
' }9 Q, d0 b. r \ Uwww2.tvboxnow.com1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；公仔箱論壇4 V1 m; y' {! w0 s0 T1 @) v
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @/ ^; U# w: Q& h4 c' w6 k
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
/ ~" h, {; I: s, v0 |公仔箱論壇4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W- P" q4 N3 j7 Q6 W
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。+ E. L$ L1 z) ]. w8 P( b- S5 h6 j
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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