这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。公仔箱論壇1 t& S; L8 ?/ S, J
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。0 _5 R* U: i* v. ~
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。公仔箱論壇6 {; ~" c3 c( E" ^" D: D! o- v" b
$ b c& z1 d& b1 u: H! Awww2.tvboxnow.com原料：www2.tvboxnow.com$ H' C% s% w, C6 ?5 v! J
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
4 b& W$ j9 }& K0 n% ^) E7 r* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 ]: T& o, I8 s7 F" ?
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
$ P; |4 n, v0 H& X4 Ywww2.tvboxnow.com2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
. _2 f, g% ~& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
" v( M: X$ C0 r; ]- s/ x0 O+ ]' f1 [1 v3 J4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
; z/ ]) E; m2 ^* {- W/ I公仔箱論壇5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
; b4 w) n% Z. p8 Itvb now,tvbnow,bttvb6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H- F) p* p2 a8 e/ Y
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：
{" t* Y) l6 x' u& H3 x4 }2 F这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：tvb now,tvbnow,bttvb7 {8 A( s8 B2 d) Z: F
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?. ?4 v w5 O4 X7 M l
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。2 ?. g9 a7 n$ M& l0 s
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
2 a- M& A- c7 Jtvb now,tvbnow,bttvb4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。tvb now,tvbnow,bttvb F' r* x5 H! {2 z, u$ z
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。- l( J% c# r( @8 \4 O1 B
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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