这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
6 s# P. ~( N. x3 y! u- mtvb now,tvbnow,bttvb做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb3 T6 e4 H& }' U+ c9 O
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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% O$ P7 V+ G/ D% G5 o原料：
) P: P- e p9 {1 M8 K1 v+ w中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
; y5 c' z9 P& J' o! }6 y! t做法：
; t9 d9 ~* `7 }5 ]公仔箱論壇1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g3 G. N _ m- b
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。www2.tvboxnow.com2 N6 k8 C( A4 X: D
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
6 u/ C! H, I( b+ ^% C7 {www2.tvboxnow.com4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。" S9 d" N) X9 g4 b* `3 [8 ?* g
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
9 ?+ |# x! ? i9 I5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 i, Y4 {6 A- ^) \
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：: K# C4 ?) W: e# f- _4 L
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E9 { C/ m& w0 D
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
0 A& v! e! W7 K. p9 B; Ltvb now,tvbnow,bttvb2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。www2.tvboxnow.com- s& M; s! z2 d% l3 u+ I5 d
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。公仔箱論壇+ r6 U- |) L# c7 d0 C/ N
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。( I# _# Q3 l9 h& w- k" }' D- c' W
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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