这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
- x" y( w# d7 T2 o6 Q) Gwww2.tvboxnow.com做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。. \/ L3 q# H, a( ]$ K8 A
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
, T5 a$ L7 c2 m- x9 V& b6 |* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ k: o! t; e0 v! P4 b/ `; J+ C
原料：tvb now,tvbnow,bttvb: n" |8 G" L. T' l, J& t) X
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
m5 K6 X3 i- R" R4 O1 x6 |, Y' x做法：# I6 y1 y# ^ y R3 c/ j2 I
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
) K6 _% G5 Y7 ?' Z) N7 ^' N& G2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
, v. c% w) q5 pwww2.tvboxnow.com3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb% u! L' e5 I. U p4 }' Q+ K! W
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。& p% y6 h9 i; u4 W4 k( P
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。1 n! _" `! `1 }2 R% k# k
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。www2.tvboxnow.com: M, o0 t8 c2 U# R1 H" a
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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, `2 _/ a/ @! C0 x C- n/ J' n9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗嗦几句：6 b# d; O2 T2 O3 j+ B. w
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
. u8 O" x, C, H6 ]5 _. etvb now,tvbnow,bttvb1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；www2.tvboxnow.com( n4 P/ U L# f, r6 h
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。tvb now,tvbnow,bttvb( _- p3 \0 s& k$ [. o
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
* y# A) N1 Q" l2 N4 M1 H* B/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
# ?' I# C' N/ m! i9 e( K: n" S7 _7 Uwww2.tvboxnow.com5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb N: x$ s9 X: o0 C7 x" U- r
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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