这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
2 K- G* J& r8 [4 S4 E! R$ R做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。( c [% K! z, U/ `0 y
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb& a x) E8 C% A+ E w. O
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原料：www2.tvboxnow.com- H- e6 @5 M; K1 G9 k9 I
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。公仔箱論壇2 k1 z/ h$ o0 \+ ` e
做法：
1 L- f4 f1 A& m# p8 ywww2.tvboxnow.com1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。www2.tvboxnow.com0 K0 }0 ]# Z6 w% B
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
8 b; J3 M9 q) Ftvb now,tvbnow,bttvb3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
0 w8 p: G) M3 t% F+ I$ r0 f" d4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
" h1 p/ f. X% W9 N8 ztvb now,tvbnow,bttvb5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
' O1 n5 t" G) f4 }3 q: H" d" ^5 v2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
! p' e2 H; l" ~4 S( Ywww2.tvboxnow.com7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。公仔箱論壇" _9 M2 m& A3 K$ }
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罗嗦几句：www2.tvboxnow.com9 `" {( m. x3 u& h& Z
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：www2.tvboxnow.com3 R6 w% t7 D$ B
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
) c) u7 i6 _9 D9 a8 swww2.tvboxnow.com2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
" K5 N7 L7 S$ M3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S& I1 B" B( \' B
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。7 D1 M7 A4 I& n4 O# b( r0 b
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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0 P* ]2 y2 Z$ h! v3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-4 03:40 PM
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