这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
. B+ d8 R3 L! c, W- J n- xwww2.tvboxnow.com做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。公仔箱論壇6 j' }: K% g4 ~3 n0 w% k* w$ u$ e
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb/ L' W2 X' Z$ _
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d9 z1 P2 b; Q$ K c6 z, V: ~
做法：公仔箱論壇& `; y7 w, m) r: H) M# w' m
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。www2.tvboxnow.com) g6 z" T) A/ N% z3 {& [
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
; F+ E) A% ]. ^$ {0 j8 U% I3 Z) i+ _tvb now,tvbnow,bttvb3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb6 @ C0 E. `6 V4 h, l' |
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。. ?7 `9 u- W7 h3 [$ W3 V
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
4 O7 X1 r6 m* ? J8 O/ Dtvb now,tvbnow,bttvb6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb. L3 @" u, d( y# S3 a. r) @
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w) L; O9 C" m! f
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罗嗦几句：www2.tvboxnow.com" v; o% c9 @8 g# V8 B* e' ^1 T
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：www2.tvboxnow.com2 e( d; Y8 q3 A$ {$ k
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；tvb now,tvbnow,bttvb/ \% r$ _' W2 E, ]$ T! v9 y# S& O9 J
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
/ w; U W& ` m2 H3 q6 q$ ~$ V3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
2 T4 L9 g) |0 T j$ y9 j4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。" t7 s; t, [% M* o2 j8 ` l. z
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。公仔箱論壇) R6 w* M* {9 G% k% ^
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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