这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
9 _8 d8 H0 l) ~. y! Y0 u3 ~. ^tvb now,tvbnow,bttvb做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
c9 G/ r9 f6 Y4 Wwww2.tvboxnow.com同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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, i+ {! c8 R: u8 W0 R原料：' Q0 v w3 n& e0 k
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
+ J% z) N' s7 q, i# c5 I, b" s. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 X8 L7 r) W2 x. l; K7 S
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
& p$ H& l' s$ @公仔箱論壇2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
2 A3 {2 t6 N( V) utvb now,tvbnow,bttvb3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb, W' ]" Y; ?$ ^) @
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
# n% ]1 d2 t, Ywww2.tvboxnow.com5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 P: I. `' \8 ?! v; F3 j
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。, c) _, K' d" P0 y" g; ^3 D+ `( O
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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0 j+ ^- ^2 a% ]$ t! H, dwww2.tvboxnow.com罗嗦几句：
' a" T4 |0 G' {www2.tvboxnow.com这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：9 F; H/ X* U0 J' b
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
$ W2 e* `# C& x7 C) r1 dtvb now,tvbnow,bttvb2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。tvb now,tvbnow,bttvb }# F3 v7 {4 N' C: D; g% O* \
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。1 T" u8 @6 O, K, ?8 C/ f
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
( e6 {8 C" p2 v9 m! ]$ _7 J) Xtvb now,tvbnow,bttvb5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。公仔箱論壇7 d% T8 ?6 S1 Z7 W; F9 |. g
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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