★何洪記
1 h# D1 N, G- O+ S& o! e日期﹕12月2日（周四）
$ O9 ~: _, I% V( H, |www2.tvboxnow.com時間﹕晚上7:45
2 g! \' e- H+ D9 |6 d$ F/ ~+ uwww2.tvboxnow.com人數﹕1人任務﹕何洪記是首間獲得米芝蓮1星的粥麵店，其出品能否達到民間食品的實惠而美味？
1 w, u8 w# n# K+ |2 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 O I; C& m' e9 b0 v
餐廳小故事：陪港人成長獲得米芝蓮1星的何洪記，開業超過60年，第二代傳人何冠明及太太於1984年接手，沿用多年的餐牌以粥麵及炒粉麵等傳統廣東食物為主，「何洪記陪伴不少人成長，款式和口味必須保持跟回憶一樣，才是何洪記」。何老闆其後開設另一品牌正斗粥麵店，增設其他口味的粥麵和懷舊點心，亦獲米芝蓮車胎人美食推介。www2.tvboxnow.com- P4 N1 h- ]# X$ {
: q- P0 s, D' M# O0 p1 F0 f, Rwww2.tvboxnow.com環 境 及 服 務：待客親切 店面過窄周四晚市時間到店，原以為只有約60座位（連上層）的小店輪候需時，但見1至2個客人毋須等候即可入座（但在「摘星」後的首個周末晚則要排隊等位）。店面有點窄，坐通道旁的客人常要側身讓位。下層裝修光猛整齊，但上層裝修欠奉，感覺似閣樓貨倉。店員服務細心有禮，有街坊食肆的親切感。公仔箱論壇! e+ V2 e* ~- B1 Z) R
tvb now,tvbnow,bttvb& B4 P6 c' O; b0 D m8 o1 f7 ?
食物：必吃乾炒牛河 多料少油
& X' _7 J; Q* v5 R! ^9 a& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式試食原因﹕何洪記屬老字號，雲吞麵、皮蛋瘦肉粥及乾炒牛河等家常食品，都是多年的招牌菜，當然要一試。
3 p8 |3 t) j6 Z8 d1 Ewww2.tvboxnow.com
- P& g: s+ j) \* x食後感﹕招牌之一的正斗雲吞麵，落單後10分鐘上桌，效率十足。麵質爽滑彈牙，雲吞皮薄滑溜，加上七三比的鮮蝦和豬肉黃金比例，咬口十足。用大地魚、蝦子等熬的湯底雖然鮮濃，但有點鹹，吃麵時加點浙醋可起中和作用。4 Y9 a) x4 { }4 o, @+ K1 J& S
; U6 w2 P$ E6 r6 i8 F/ ?" l1 a0 Q# Wtvb now,tvbnow,bttvb另一人氣食物乾炒牛河，相當大碟，爽嫩牛肉大大塊，比起不少店舖的象徵式牛肉小碎片贏了成條街。河粉炒得甚有功架，鑊氣十足之餘，色澤均勻，不會有前黑後白的鍾無艷賣相，也不會炒到黐埋一pat。愛辣者加點桌上的余均益辣醬，肯定食到停不了口。對清碟不見油漬的傳聞，記者驗證後覺得有點誇張，但油分的確比一般酒家或茶餐廳少得多，值得一讚。溫馨提醒，不要打包外賣，牛河少了鑊氣即時跌watt，想吃原汁原味，還是移玉步到店品嘗為佳。
" I+ D5 i- u: d0 z+ f' _www2.tvboxnow.com7 c( s7 O1 v% @. H" K: G$ C# r, D
皮蛋瘦肉粥最吸引記者的不是皮蛋和瘦肉，而是用腐竹江瑤柱和珍珠米煲出的超綿粥底，雖然一碗$34不算便宜，但確是物有所值。
; }. [. ~ U) _
, g: O' R& Z: x8 }2 y' C總結：貴價街坊舖 物有所值價錢確是不便宜，但計算銅鑼灣旺地，加上食物質素算水準之上，職員待客熱情，以及米芝蓮的虛榮心作怪，貴少少也值得一試。唯一要彈的是幾十年老店都有的通病——洗手間與廚房相鄰，心裏感覺總是有點不舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g" e1 P2 w) c2 R, N/ ?
+ F" N8 R- J A8 l3 ]& P. n# l何老闆話：自設工場打麵「何洪記保留傳統廣東粥麵的味道，至今仍自設工場以人手竹昇打麵，雲吞麵湯底以大地魚和蝦子『烚』成，即以慢火煲並人手辟去湯料雜質，湯底才清而濃香。雲吞餡的豬肉人手切，憑老師傅的經驗挑去下肉，口感比機器攪更佳。粥底採用日本珍珠米，做到綿滑效果，瘦肉先以陳皮、甘草及薑葱煮過才放粥。乾炒牛河的秘訣，就是靚豉油和老師傅的功架了！」" o, o# G. X/ g2 @! V* o: t
# P) g! `, A5 D. O% ?
■何洪記粥麵專家
/ n$ |$ y( U- O2 Q$ ~地址﹕銅鑼灣霎東街) i1 x: ?% s. ^0 ?8 {
營業時間﹕上午11:30至晚上12:00tvb now,tvbnow,bttvb) L" w8 k* D# s, i0 K' U) I
人均消費﹕$33至$99tvb now,tvbnow,bttvb& z3 S& T Y, u" g
|
發表於 2010-12-6 09:38 AM
| 