工艺：蒸法公仔箱論壇+ n3 x2 N' A4 X2 I5 |+ E
八宝饭的制作材料：: `- T0 z" d& i
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
! {0 b$ d7 y! @: l* I 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s' `' m% B/ U7 ?# {1 ?. G
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
. N1 [4 ]1 J0 H0 z 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
. m2 A v# y* M2 A 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
U2 ]1 C) [, A$ N4 c b1 m Y+ h6 ~7 l 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。www2.tvboxnow.com1 Y4 A4 ^+ S) t- s! R) ]
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
e' [; T0 |6 A$ }: h4 P2 W 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
7 D4 V6 J. a( Z1 T, B* L 八宝饭的制作要领：/ A. E K. L/ t, Y/ \
1.摆图案要形象逼真;公仔箱論壇) y1 W2 e$ \! ?
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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