材料 # o3 |/ v7 Y' T! [
雞髀肉(去皮)/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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醃料公仔箱論壇! e6 |( F8 \( {8 G9 c
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料:粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒(去椗去籽) 1隻、香茅 1/2支、乾葱(去衣) 2個、蒜頭(去衣) 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
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做法
$ g# o) A% x% ~7 J3 q% O5 L* N1.香茅切小段,備用。竹籤浸水 15分鐘,備用。( M) f" o( k# b8 F' O) ]
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘,成葱茸醬待用。公仔箱論壇( ]6 ~) M: `: W
$ V1 h$ h0 e; ^6 R7 J( M9 `0 F" Stvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油,轉中火加入葱茸醬炒香。公仔箱論壇1 V; C& [0 ~! K; `- q" m
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合,落鑊繼續拌炒至聞到香氣。tvb now,tvbnow,bttvb3 J0 D5 Y O9 `" l
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5.椰汁中加鹽後落鑊,轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬,盛起備用。
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+ `$ w2 q* Y& ]2 t3 O) U公仔箱論壇6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合,分別加入肉中醃 30分鐘至入味,用竹籤串起。www2.tvboxnow.com( V: P1 `# T5 Y T6 V$ [
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7.開大火燒熱坑紋鑊,掃少許油,放入串燒煎至兩面金黃,其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟,伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。www2.tvboxnow.com) b9 @# c9 S; d% j1 C: w; [- M
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覺得煎太油膩,可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐,焗 15分鐘亦可。
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