材料
: L- S, ?9 @) j# S H' j4 p雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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6 _- Z2 m [$ J; R% Pwww2.tvboxnow.com醃料tvb now,tvbnow,bttvb( m, Z+ P- j7 n5 o& |
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
, B3 j! V9 n) g7 s: D8 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o8 z! a9 p( w0 t' R9 @9 Z
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做法
5 }. d9 l ^$ f" ]1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb f- l8 j7 p+ o1 t9 ]$ c# m
2 E2 I; f2 O- r- f& Q/ p* ~3 hwww2.tvboxnow.com2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。公仔箱論壇% Y4 F1 M5 t0 s* y9 y; {4 @$ r
% b* B' [7 O$ L3 u5 {7 K' F+ \tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。
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9 C- n* c( P! d! ^8 I; X, ]" f2 a7 z0 R4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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! H7 J8 P3 h& U7 D& B5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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/ v( a" O; W& A. p6 n8 B# H公仔箱論壇7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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8 g0 {5 R* z; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。" f9 U/ X7 m; w' P* K
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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