材料7 D7 B8 Y0 a3 N, D2 F- Y/ k2 {* Y
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb; f6 `( y0 O# F$ L+ W9 v1 a
* \" Q8 A8 V9 L j; ?調味料
$ e' ~5 ~0 r3 O, U7 K- R$ y雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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芡汁調味
, F: g$ w3 q) |1 N& g& N雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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做法& T5 h# b( J$ E4 \: u
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。0 f+ _" g6 Z6 Q% P+ r2 w" N
! m- \% _- B+ S9 H& K; k公仔箱論壇3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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$ F9 ]: e: W1 ?2 {# i+ w$ `www2.tvboxnow.com4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。公仔箱論壇" y) g( T! \( k) H J V) o
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。公仔箱論壇0 v) }+ x' [3 W* q
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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