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* _9 f$ |, `* _! p# y外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片
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5 i- r5 \- b6 g0 z6 j杏仁粒適量 www2.tvboxnow.com- h4 x) `/ e0 {. m3 H
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做法:
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1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶. E5 v! I/ U& p/ h1 e d- }
@2 s5 a% a9 p6 g- d, d2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以, " x: F8 |: D4 K4 x0 J
約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下, , p* |% ^' V5 M0 X
用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色' W% f. G, {8 ]6 u; l5 ^
& ^& f+ o, U5 k) C7 m3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果,
- J6 X; ]: c1 A) J) n公仔箱論壇 模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成8 Y, k2 [3 j9 _ `6 F
所需大小, 但因糖溫頗高, 要小心!!
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4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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. U( b6 U7 T) U! w. p$ j, p8 t4 T# @* o0 o4 b公仔箱論壇5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角
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% F7 i# A) C. D+ _4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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/ y$ V0 _+ r2 J5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角
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發表於 2010-12-8 01:34 PM
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