本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb' ?* w: { f+ b0 |3 `- j
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外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 W. m1 o' p# ~1 l l' |8 R
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% e. {1 H# a4 K- Q$ N; y/ ?做法: www2.tvboxnow.com4 y* u2 p* i9 Q
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1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶: V8 D7 L$ p+ L/ R o
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2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以, . c$ [: E& m2 s9 |: g5 j% q1 }
約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下, 7 F5 E4 L" ~# T( M8 l7 r
用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色
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\; U4 f3 Z U& I3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果, tvb now,tvbnow,bttvb, B8 K! B7 l/ p y# A- G K
模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成
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4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角tvb now,tvbnow,bttvb, o1 R9 U" W9 _+ o1 h* H
上滾幾下, 待稍為凝固
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發表於 2010-12-8 01:34 PM
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