. t3 O( w7 F$ _/ t$ r1 B
6 U: U* v: f1 `- f" ~$ T2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。
0 |' h% `) i& d, h3 w! F$ j$ Xwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z: {2 q3 U6 @$ j6 o' \* `3 _
名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。
# I9 r' ~) x: `0 ~/ s" btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! I1 D1 g; x# M( H
米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。; c4 x+ F% X) E+ _( p1 P5 d: l) {
tvb now,tvbnow,bttvb# j! h2 B* j' r' l
燒汁乾逼牛肋骨 $78/位' ]) A Y2 [/ {# B" U+ a
用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。tvb now,tvbnow,bttvb" ] k% y. K4 a9 Z0 s
' x" h4 w. w: Z. ]# ^" m3 }/ J6 f
紅燒大鮑翅 $398/位
) S& ^9 [& y7 [/ ~www2.tvboxnow.com大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^' K% L, n# e) C& p% z
www2.tvboxnow.com- x9 D5 m/ |! C
新同樂魚翅酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n" Q k, M M# Y3 |
招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨
! S/ o4 i5 {0 E& X9 \$ N6 E人均消費：$800TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m8 T3 V% G- t; k
# ?( w( X) U; a6 u5 [- e( T9 ^9 R9 [
米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。/ v u: ^2 n( o) T* V
" Y* c! u* _, e+ q3 N4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京片皮鴨 $450TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d) a! U6 T8 v- D& g
片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。公仔箱論壇 {2 w g R9 g. g+ i* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p) E4 J- t( Z% ~1 @
燕窩蛋撻 $36/3件
5 n6 B# o. B. E公仔箱論壇冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
* L$ t# k" M5 D s' c l! m. K2 g, k- s
國金軒
- n9 h$ N* _9 L, z' k B {招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球0 \' i; q) v6 ?
人均消費：$600
9 `$ h4 ^7 [; L7 \& M4 s' o公仔箱論壇* N8 f! `% S d p* z% @4 p5 c
米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。
; a- t; p4 g" _5 Q# m9 p E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( T! b a3 Z% y, U
龍皇白玉卷 $250/位4 [7 i' f8 S& m8 g0 B, B
深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。www2.tvboxnow.com, i8 q) j) x5 T- H: ^; I; k& v; X
tvb now,tvbnow,bttvb( y2 Y H! A, @) W' `# }' S. R8 J
海景軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q: u: g3 I X! f' i/ v
招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
- h/ O9 {% {" N公仔箱論壇人均消費：$500公仔箱論壇9 S$ q* Q# M/ e) C M9 V
1 s8 H2 Y; x5 e/ M2 G, ktvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。
8 x( p3 X9 V. _www2.tvboxnow.com
! H7 j- k% B- M I* P公仔箱論壇阿翁鮑魚 時價
' ~7 H; u. p7 N8 }. Wwww2.tvboxnow.com店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。9 h: l& _" Q$ u6 H% E
公仔箱論壇& m" a8 A( j" Q* B+ E6 W8 d# ~. i0 Q9 L
上湯翅 $600/位. o5 b/ r3 d& z7 n, N! f2 p% ^
除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。
! B( \( o3 n% S5 x* [tvb now,tvbnow,bttvb
& J3 u6 T1 P: j1 p" _, l; g花膠遼參 $1,700
& T" U+ Q( d- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。www2.tvboxnow.com; B4 `+ [* z/ {$ a+ p k
0 ]& ~# \. n3 K7 ]( E& I; D富豪酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v9 |5 X; \: A" F. x
招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參www2.tvboxnow.com1 W5 D4 d8 B4 `5 r- y
人均消費：$2,500
3 u0 m6 |5 K* b$ u9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k( i% s' E) M" b! w) S4 Vtvb now,tvbnow,bttvb平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
U8 j+ P# ~4 x/ }7 N( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-10 08:36 AM
| 