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, P h: G4 V- j* `* \9 o' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y6 ]; ~+ t R
; N* Y/ Y. O Q! x0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。
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. U! |( P& ]$ n( U& u( O米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。公仔箱論壇6 O9 I, T; _6 R; }' D+ t
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燒汁乾逼牛肋骨 $78/位* Y9 f; R1 w; U) f5 Z6 @
用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。www2.tvboxnow.com6 N0 e3 _: E8 v0 b
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紅燒大鮑翅 $398/位公仔箱論壇; d# j ?) ]4 |# O
大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。
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9 B! ^" u/ X, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家
; u6 }8 @3 R, \* v7 t招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨
+ A( m1 ]- W+ y2 `; H0 A! N- vwww2.tvboxnow.com人均消費：$800
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米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。
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北京片皮鴨 $450+ I. b: q' s' T4 X, |; P0 f7 S7 o
片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。
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燕窩蛋撻 $36/3件
+ c8 l* ]' [& }% cwww2.tvboxnow.com冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v2 @0 T2 N4 L3 _4 n
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國金軒8 Y& s- U# e! Y
招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球
: i7 M8 p; M0 c% z9 \www2.tvboxnow.com人均消費：$600公仔箱論壇+ @0 `* T/ P! A
* d2 A% D% h1 V3 Q0 Y% z L米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。
+ o, a% C0 G% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* ^! c. ]2 J: b# U% |) K* Q, e t+ d& |
龍皇白玉卷 $250/位
# ?+ Z! d7 d( ~+ {5 h深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。. U e4 G3 A* ^, [6 f
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海景軒
% m) z( R) t1 c0 z( T) nwww2.tvboxnow.com招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
6 X0 R5 N- J) itvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$500- L: ~3 J! m3 ^9 u7 N8 B8 p* _
Z6 |4 B! ~2 p i* q1 ~+ P公仔箱論壇米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。/ @4 U, Z; l8 g+ J' z0 P
5 ~9 f h# I# ^% v ewww2.tvboxnow.com阿翁鮑魚 時價
5 o# o2 S# O- j5 ?. J- X- ?3 S店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。www2.tvboxnow.com9 t$ z" L- e1 r' h- ]* g/ W
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上湯翅 $600/位
% Y. o0 j. O! C+ _* h除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。公仔箱論壇# ~& o& ^0 a. b/ z$ u$ l9 ~
# B- D9 p) X- b5 ~8 xtvb now,tvbnow,bttvb花膠遼參 $1,700
! p9 b9 }0 G, e& w花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。
* t+ E, p1 O2 G5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( @8 U# j! p, c k! D
富豪酒家) I% i5 R( A7 @2 u+ p6 T
招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參
7 H$ [2 s0 S: Z7 H人均消費：$2,5009 `, O% G0 p0 z# P
- t# w4 N! R1 `# e6 Etvb now,tvbnow,bttvb平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y; g, V3 x3 W! S& r6 @7 z
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發表於 2010-12-10 08:36 AM
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