$ X; t' L2 h9 x公仔箱論壇
. Z9 ?7 { j/ x+ Jtvb now,tvbnow,bttvb在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。
0 E3 D3 U" a5 \$ T/ S) Z# itvb now,tvbnow,bttvb
2 g8 \" Y" X6 A8 L7 o {6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。tvb now,tvbnow,bttvb, Y+ a: Q* R3 D0 B2 p
( O/ o6 T7 m& v
米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。: R9 S' T* R% G% @" h7 a# t2 D
' q& F1 y9 H' \( b% e$ ^燒汁乾逼牛肋骨 $78/位: ]& Q. F& x* E- M- z* ?
用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。www2.tvboxnow.com/ k8 P) S/ k. n
8 L8 r; R+ U: M u0 Q) qtvb now,tvbnow,bttvb紅燒大鮑翅 $398/位
9 U- U! e, y3 e& W/ R' ?大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。
2 h4 x g, e5 s7 l& Y! Y$ r
3 Y0 Q/ ]: s$ f4 |新同樂魚翅酒家0 x, O' m* y- {0 x( O
招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨
8 l# s2 J% B' ^! R" F3 Z8 R人均消費：$800
$ E) R3 k6 [) N& ^" o) \& G& S! m/ i( ^4 ~% f% U
米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。( @( B( m1 B. j5 K9 K% _" g
公仔箱論壇1 i4 k4 w! j0 S6 I
北京片皮鴨 $450www2.tvboxnow.com4 h, C! F. w: |# h
片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。tvb now,tvbnow,bttvb, E1 O$ H' z1 [& G4 w+ p, D) B0 |
+ B5 a# b+ b- |6 p. ~7 S, \: u4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩蛋撻 $36/3件
6 ~, {+ u6 g2 Q/ t公仔箱論壇冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
) b& o% p7 }" E% Z, \/ a0 b公仔箱論壇
5 t6 Z6 e0 B; V/ t- M國金軒
: p5 L- Y& M' b8 o2 P6 H2 |( ~3 ztvb now,tvbnow,bttvb招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球
) @+ }/ K+ N( {/ y0 E1 d; uwww2.tvboxnow.com人均消費：$600
" S) @8 p) T1 d9 G
& x2 Z2 Y1 ^+ w' N' m; N米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。
% v% y0 k1 K. lwww2.tvboxnow.com
- k( I6 I2 [. \( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍皇白玉卷 $250/位tvb now,tvbnow,bttvb4 ~0 {% j( S- v
深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。www2.tvboxnow.com0 [# H! v) }; a9 e) R
b0 \; j0 H) S5 b: Xtvb now,tvbnow,bttvb海景軒
: I1 c' |! {1 }6 v! g- m招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
8 R- H$ Q g& z人均消費：$500
' S5 a5 L" R+ a- L# n) u* B% i9 g1 Dtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com% Q1 }* Z; Q* e; V: N3 V
米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。" [6 t" n* X/ t- d: H
- {( r' L* j7 Y R. h: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿翁鮑魚 時價
7 \" o& s2 J! K( y店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。
/ w/ k3 i: q7 J: V& P' I
) g! t. a" [! m# N DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯翅 $600/位
5 x# |, {, n a0 \/ ?: d3 {+ {除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。
2 ~ y, L0 Q, F2 A5 k4 ^6 ptvb now,tvbnow,bttvb
' g7 o$ U1 b' N) M0 E CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠遼參 $1,700TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u5 S7 j0 V% `
花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。4 o( i3 {) u, d% Z% b( h4 _
www2.tvboxnow.com& G5 M8 N1 b& V
富豪酒家
3 P( l. J5 e$ |0 swww2.tvboxnow.com招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參
( J z; K7 I [# V& i4 B& {( R人均消費：$2,500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e2 o! Z* v3 @0 H( g+ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |) {; P" F5 P; ?6 o0 f7 s; b
平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
& i, Q6 _! ~8 d: G; N) X! k公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-10 08:36 AM
| 