[甜品] 焦糖燉蛋

nt1972

材料公仔箱論壇4 o. i; R9 {. e
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
/ ~8 b; I7 _" T# J4 Q7 @
' I7 g9 Q+ K4 @9 b公仔箱論壇焦糖材料tvb now,tvbnow,bttvb; `' |: |/ @/ R+ K6 o
砂糖/幼身黃糖各 10克# u- t: a) d! u" O; y
www2.tvboxnow.com6 X1 V( q) E) x5 [0 T6 ^" t
www2.tvboxnow.com% R0 X) }) C# G: h
做法www2.tvboxnow.com% |& ^; ~3 K; W# R3 }! d$ q% L
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
( a" o- D" }; r, b" M& c* Ytvb now,tvbnow,bttvb6 k" b# v- l) n6 I: U' M. J+ Z
2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
. i# a' y; o# x, i% v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r1 u& d# ^! g. o6 ]
3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。tvb now,tvbnow,bttvb. o! Z9 G9 r7 Y% U: F) V& ]+ [- K
www2.tvboxnow.com" n3 U) l2 H- P5 Q
4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。www2.tvboxnow.com* H1 j3 D8 q+ L! m
公仔箱論壇! L' Y8 y! v' k5 P% W% H' _* f
5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
# {. {2 u. z9 Y4 }' o7 M, l公仔箱論壇
4 C" f8 i/ r  htvb now,tvbnow,bttvb6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。+ i* g/ i0 Q" t$ Q+ K$ |  l9 _
8 U% }! k/ K/ J0 ?& @1 d; ]8 z
7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
  o( s6 j1 }9 k  j6 v/ _9 _                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
2 V: a& @, B+ z/ c( {                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                tvb now,tvbnow,bttvb9 K; N$ a" |; _