[甜品] 焦糖燉蛋

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材料
3 O, v. C7 s% |+ N) T* u公仔箱論壇蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條公仔箱論壇; t2 u7 X1 \' ~/ b2 N+ O9 f  {

) p6 _6 ?/ O' P3 f焦糖材料公仔箱論壇) K2 y. {' D; W9 A( r( S
砂糖/幼身黃糖各 10克
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做法
* I5 A) t' w* S, S1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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8 w: y* p) g' U. \公仔箱論壇2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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& x1 v6 M9 c# F& R6 y, M3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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! I$ F$ m! n% H1 H* X4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。公仔箱論壇0 W3 _1 I+ X; [% [
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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, e+ }8 f. ^: {9 l) E7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 % p# z# D1 l& |6 [4 c- k' B0 _
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
% c# _; M# p, S  \* Btvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                9 R2 f8 `# h  q- _2 V2 y