今年只有兩間日菜餐廳獲得米芝蓮星，當中首次有拉麵店「踏上星途」。米芝蓮總監Jean-Luc Naret表示，日本菜在香港吃香，卻沒幾間本地日本料理店達到日本版米芝蓮星級水平，畢竟東京版的競爭力全球最高。換言之，能入圍的過江龍MIST，水準拍得住日本的拉麵店？記者親身了解。
5 N C7 V. p3 Z0 R8 h p: ~" H公仔箱論壇
3 u2 t% F8 Q# D日期﹕12月8日（周三）
( n+ ~/ b( Z3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間﹕下午12:30公仔箱論壇. _: E" ?4 ~/ W8 J( I3 s( f% @
人數﹕2人任務﹕過百元一碗只有一片叉燒的拉麵，評價好壞參半，MIST作為首間獲得米芝蓮1星的拉麵店，是否物有所值呢？
: u. f6 F% L2 Wtvb now,tvbnow,bttvb' K5 V y# G( `' W# G8 T' X+ v
餐廳小故事：法式大廚轉戰拉麵香港的MIST是日本拉麵界名廚森住康二於海外首間分店，他於1986年入行初期從事法國菜，10年後自立門戶，於日本荒川區開設第一間拉麵店Chabuya，其後再創立現有16間分店的豬骨湯麵品牌Chabuton，都是主打傳統拉麵。首間MIST於2006年在東京名店區表參道開業，是創作麵工房，除了拉麵亦有創新食品，店舖設計亦較時尚。
' V( W! L) a' @# R# }9 Y公仔箱論壇www2.tvboxnow.com; a9 J3 u. Z& j c
環境及服務：侍應服務酒店級約30個座位的小店挺滿座，但中午時段未見人龍，採用紅色窩釘沙發座及石磚牆，感覺優雅，亦能從開放式廚房中感受到拉麵店的熱鬧。店內設吧枱座位，只是穿上厚衣會略嫌擠迫。餐具整齊地放在枱下抽屜內，每人一套。侍應的西裝制服整齊，每次上菜均會簡單講解菜式，專業如酒店的高級餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb0 H* O) ?: J2 o
6 N) B8 W4 e3 e4 H, }$ ^
食物：梅‧鹽味拉麵媲美日本名店
8 O K" ?( W% |" k( t菜式試食原因﹕根據米芝蓮推介，「晚餐選擇較吸引，但午餐絕對物超所值」，既然MIST以高價聞名，決定一試其午餐是否超值。公仔箱論壇* [3 ]5 a/ R3 c" D c& T" @
3 A% w' f0 W8 Ctvb now,tvbnow,bttvb食後感﹕午市只提供拉麵套餐，沒有單點的創作菜式。6款湯底價錢由$120至$140，連甜品及飲品。拉麵只有一片叉燒，根據日本拉麵店的傳統，配料逐樣收費，記者點了「梅‧鹽味拉麵」，加叉燒、半熟蛋及餃子，加一服務費後合共$194.7。
9 c1 J, r9 T" d& Jwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com f5 \) v) @$ h
梅‧鹽味拉麵是招牌菜，湯底清澈，有雞油的金黃色澤，入口雞味濃郁，恍如老火湯，味道不膩，令人不禁飲畢整碗。梅肉飽滿多汁，咬一口酸香的梅子，再吃一口麵，味道平衡各不奪味。麵條幼身，每條都能吸附適量湯汁，保持軟硬適中。叉燒是高潮，入口即化，拍得住日本地道拉麵店的出品。公仔箱論壇 O" v! C9 u) ?& F- _7 |& d# d' J
www2.tvboxnow.com. q3 N$ _, ]- [9 H6 H h
至於時令的「柚子鹽味拉麵」，湯底比梅‧鹽味更清，麵條更幼，最初柚子味道淡得恍如不存在，卻慢慢在餘韻中滲出來，明顯是新鮮的純鮮，令口腔留下一片清新果香。
/ l7 K; Y, z! k% N% X5 r9 m- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 X2 _3 O/ F! g1 Q% u/ T; S
總結：貴在法式精緻若追求傳統的拉麵，MIST不是你杯茶。整個體驗由服務、環境以至拉麵的味道，都呈現一種法式精緻，沒有很突出的一點，卻每個細節都平衡融洽，就像在巴黎街頭喝一杯咖啡般舒服。相信廚師在每個細節都下了工夫、足料，才有這種成果，若不喜歡這種細膩的拉麵體驗，或會覺得貴而不值。
: {7 T; b. @6 h* ?0 G& H [2 Ztvb now,tvbnow,bttvb至於晚市的單點餐單，能試到更多創意，如拉麵壽司及櫻花木熏千葉縣幸福麥豬等。款式大都很對辦，先別談論價錢，單是這種對所有菜式都重視的態度，已值1粒星吧？
7 `$ K6 f$ p5 @$ q6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k, ^" ?# {+ V& U
■MISTtvb now,tvbnow,bttvb I4 d; z, ]" G# g/ T- o) Y* @, V
地址﹕銅鑼灣新會道tvb now,tvbnow,bttvb" Y P# d8 S, j1 t7 v
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:00
! b6 _9 u. x0 h1 I& Y3 v( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$120至$380www2.tvboxnow.com" s3 g" n! C, H" J1 e7 O$ @ b
tvb now,tvbnow,bttvb3 L( p( N. d- s8 i0 c& D: m1 T
|
發表於 2010-12-13 07:18 AM
| 