[中式食譜] 純米酒煮大閘蟹

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材料tvb now,tvbnow,bttvb. g3 K/ |% N9 V3 G1 I* c: S
大閘蟹 2隻、日本清酒 250毫升、大葉 4片（ 2片裝飾）、蒜頭（切片） 2粒、牛油 5克、醬油 1茶匙出www2.tvboxnow.com) Q8 ~2 L+ A. Y( T' }

9 Y  h  \( ]  }汁料% l8 y! }% {! I) l+ M& P
昆布 5克、木魚花 10克、水 250毫升
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做法- |1 `/ U0 J  l. f& x- r+ d
1.凍水放昆布，開大火煮約 3分鐘至滾起，將昆布撈起，下木魚花，收細火，待木魚花滾起即隔渣倒出上湯成出汁。
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# d, P  ~# J7 l! d( j8 A! j2 j2.將蟹放入鑊，下酒略浸一會，反轉蟹身，加出汁、蒜片，蓋上蓋開大火煮滾，收中火煮 5分鐘，放一片大葉於蟹上，下牛油、醬油再煮 3分鐘。
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3.將蟹上碟，剪去水草，淋上出汁料，加上兩片大葉裝飾，即成。
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