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大閘蟹 2隻、日本清酒 250毫升、大葉 4片（ 2片裝飾）、蒜頭（切片） 2粒、牛油 5克、醬油 1茶匙出
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汁料
" p( E3 P. v$ H# ~1 R昆布 5克、木魚花 10克、水 250毫升0 o* J( w- M/ b- r: g# M8 z2 s
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做法
( i O7 w% r2 G" x' B1.凍水放昆布，開大火煮約 3分鐘至滾起，將昆布撈起，下木魚花，收細火，待木魚花滾起即隔渣倒出上湯成出汁。% l' [3 {+ k4 m) U! `2 o9 F
: v( m9 s$ p7 c5 J2 J' `2.將蟹放入鑊，下酒略浸一會，反轉蟹身，加出汁、蒜片，蓋上蓋開大火煮滾，收中火煮 5分鐘，放一片大葉於蟹上，下牛油、醬油再煮 3分鐘。* l% {' [8 k+ d. U
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3.將蟹上碟，剪去水草，淋上出汁料，加上兩片大葉裝飾，即成。
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發表於 2010-12-14 05:38 AM
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