[中式食譜] 純米酒煮大閘蟹

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材料; ?1 }3 e# I6 X
大閘蟹 2隻、日本清酒 250毫升、大葉 4片（ 2片裝飾）、蒜頭（切片） 2粒、牛油 5克、醬油 1茶匙出
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汁料www2.tvboxnow.com8 v3 T' c' @; J% ^% d" ?
昆布 5克、木魚花 10克、水 250毫升www2.tvboxnow.com9 Z- p$ m+ n! p. ~2 }

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做法
/ p; D% @6 B+ G+ h$ K. @www2.tvboxnow.com1.凍水放昆布，開大火煮約 3分鐘至滾起，將昆布撈起，下木魚花，收細火，待木魚花滾起即隔渣倒出上湯成出汁。# `3 K) H# l6 h  L, N

  q. g2 ~& n! p. h* N1 V/ x& g2 Z4 ~2.將蟹放入鑊，下酒略浸一會，反轉蟹身，加出汁、蒜片，蓋上蓋開大火煮滾，收中火煮 5分鐘，放一片大葉於蟹上，下牛油、醬油再煮 3分鐘。
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3.將蟹上碟，剪去水草，淋上出汁料，加上兩片大葉裝飾，即成。
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