材料
1 t3 q m$ B# V) Z7 G# `鹿柳 112克、馬蹄（去皮切粒） 2顆、果皮（已浸） 1瓣、白米 1杯、紅米半杯、雞蛋 1隻、水 2 1/2杯
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) L2 b6 D# G' L6 |2 k% g醃料+ I3 a# q+ D/ _& [
日本石垣海鹽/黑砂糖各 3/4茶匙、豉油/黑椒/粟粉各 1/4茶匙、麻油 2滴、水/蛋白各 1湯匙、油 1茶匙、酒 1/4茶匙公仔箱論壇5 U7 [: J0 Y, ?" V8 Z; _2 |- s g
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煲仔飯豉油
- u5 h% o$ D% N生抽/老抽各 1 1/2茶匙、雞湯 1湯匙、黑砂糖 2/3茶匙、油 1茶匙
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做法, A* C4 C2 @1 E p- c
1.鹿柳剁成免治肉；馬蹄剁碎；果皮剁幼。鹿柳加入海鹽、黑砂糖、豉油、黑椒、粟粉、麻油、果皮、水、蛋白、油、酒和馬蹄粒，攪至起膠，再撻數下，放入雪櫃雪 20分鐘。, ~* m/ R {4 R u9 z
Z0 |4 c% a; J6 Y: J; i" x2.紅米加水浸過面，備用。已洗淨的白米、紅米連浸米水一同加入煲中，加水冚蓋開火，水滾後在爐上放熱板，以小火煲 20分鐘至飯熟。www2.tvboxnow.com, u# j! x; m# B
! n5 W7 i8 B8 S3 n* J( |3.放上鹿柳和雞蛋，煲 6分鐘。熄火，再焗 5分鐘即成。
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" G3 t( V5 X; [' }0 U' [: P2 C1 I公仔箱論壇4.將生抽、老抽、雞湯及黑砂糖拌勻，另以小煲將油煮滾，加入調味中，拌勻成煲仔飯豉油，配飯同上即可。
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發表於 2010-12-15 05:11 AM
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