[中式食譜] 紅咖喱蝦

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材料8 b; o- q# Z+ {6 t
鮮蝦（去頭去殼） 8隻、椰汁忌廉 200毫升、青檸葉（切絲） 2片、椰糖 1茶匙、魚露 1 1/2茶匙、紅辣椒（切絲） 1隻紅
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' }8 m3 U: c+ Y+ Y, B/ u7 l7 xtvb now,tvbnow,bttvb咖喱醬材料
  K# t: @8 R+ j$ h" V/ d6 [- Owww2.tvboxnow.com辣椒乾（去籽浸軟） 4隻、紅葱頭（剁碎）/蒜頭（剁碎）/南薑（剁碎）各 1茶匙、香茅（剁碎） 1支、泰國青檸 1個、白胡椒粒 5粒、芫荽籽/小茴香籽/蝦膏/芫荽根（剁碎）各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、水 3湯匙
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做法) g0 U2 I* G& o& Q! b+ d8 F! \
1.蝦開邊。將青檸削皮切絲，取出約 1茶匙份量青檸皮。2 n9 r; [2 D+ _" I1 s  N

6 R9 e" A: M  s, |/ m. {2.準備紅咖喱醬，攪拌機中加入水、辣椒乾、蝦膏、芫荽籽、小茴香籽、芫荽根、南薑、蒜茸、紅葱頭、白胡椒粒、香茅、鹽和青檸皮，開攪拌器打爛成醬，盛起備用。8 A! K0 @7 z# [. n; X* v# }( V0 ?- F

1 E+ A+ b) g) k$ N; iwww2.tvboxnow.com3.用中火煮椰汁忌廉至稠身，將 1湯匙椰汁忌廉盛起留用。原鑊中加入自製紅咖喱醬 1湯匙、青檸葉、紅椒絲、椰糖和魚露，以小火煮開，其間要不停攪拌。
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4.加入蝦，快速攪拌至蝦身轉色即可上碟，加上椰汁忌廉和裝飾即可。
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