[甜品] 花生脆糖

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材料
. e7 d  D8 L/ }& \. T" a公仔箱論壇糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙% u9 f3 U. X0 c- C; Y
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做法
( l: n  Y# Z2 {% o( K; Y1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。tvb now,tvbnow,bttvb# J! T  }$ x% ~# k' F
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2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。3 u  \5 ~; {) B) Z" v( ^* W

+ ~1 w# C- L* T  n公仔箱論壇3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ `# U4 F/ T7 \0 b4 |! [& E, {

/ n* }& \+ C; `4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。) K% \7 m0 U; e4 X6 v

. W' m1 C0 p7 z* K  [公仔箱論壇5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。# \# @* y+ @* d0 Y
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花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。
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