蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 0 L1 r8 H* Y' A! [2 ^
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
- y; g3 H6 s, i% T4 J烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。# \5 N/ m4 A6 i1 H
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7 Z2 D. m; j$ `/ x& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 ~) `8 ]& K1 `
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. v! i: p3 ~; e+ t+ c8 t! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 公仔箱論壇( `: P3 x6 m3 h0 _2 l
蜆︰ 1斤www2.tvboxnow.com5 X# z% f0 P4 G/ z% X
粉絲︰ 1両
, L% q" [5 L+ k0 y; r7 g大頭菜︰ 3錢
: ~7 Y0 H' D6 C2 p. ?辣椒乾︰ 7隻' f, S& b5 ^: }: Z
薑絲︰少許
! w4 Q% B4 A7 N- L% H陳皮︰半塊，切絲tvb now,tvbnow,bttvb+ \" B: g3 X8 D2 r
葱︰ 10小段
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* L- z5 h/ @1 K' {( D# I! ftvb now,tvbnow,bttvb調味料上湯︰ 3勺
4 j0 q) r# _9 c0 n! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇* ]6 j% X0 |( w6 v, }- t2 X
糖︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- a, N+ x6 r* V- N
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇' w# O) w8 T7 j4 i) K
胡椒粉︰隨意- U* D( ~+ n N; W1 j O% a
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+ U; Q1 K" U4 V! n5 k貼士- j/ y6 u- B9 l( [. L8 g6 k
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
: S: x7 r# c$ |6 `: s8 Gwww2.tvboxnow.com2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
' w7 Q! v/ ]5 x5 Q& v3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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- d7 {! A+ G ~9 R7 H( ^5 z0 p1 O$ {$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ h& H! A% A! G! [公仔箱論壇1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 K p" c6 B3 J. j% t8 e
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。* Z _6 H8 @# M! c7 b
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。* w# `" Z6 k' d; ?, i
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
( G- @2 W% W; e' a6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
! @; J% s% _- H1 _. j4 s3 G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \# \7 r+ q$ Q/ I. ~8 O. Q. t: n
5 C! z* i& q8 T. R8 L0 g! @7 Bwww2.tvboxnow.com1. 2. 3. 4.
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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