蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H3 t0 ]& e, |% n7 p
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。1 w J7 ]9 {0 y9 R
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料
: _5 H1 e2 Y8 S* Ntvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i I# ~0 F/ _/ J% M
粉絲︰ 1両4 N( N% r7 |! W2 l* g/ ~
大頭菜︰ 3錢* F# l' x: i9 x9 T u7 H3 W; h
辣椒乾︰ 7隻
0 G$ b/ b; E8 H0 awww2.tvboxnow.com薑絲︰少許公仔箱論壇0 Y* M6 p, b: N/ ] u4 V" Y Y. e. U$ @
陳皮︰半塊，切絲
5 p! o9 e& [, I s2 j葱︰ 10小段 9 A) N1 v& O3 M4 ^$ \* k9 H$ E; w
! J$ [& ^3 a6 k: h" b6 L( Swww2.tvboxnow.com調味料上湯︰ 3勺
a2 E' C/ a) M$ @; `. ~9 d. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H) u1 H! r* A+ C$ w- X
糖︰ 1/2湯匙
8 }% {- r- m) t: Rwww2.tvboxnow.com紹興酒︰ 3湯匙
' G: {+ I7 a0 w+ {& Q* `公仔箱論壇胡椒粉︰隨意公仔箱論壇/ M1 W7 ^9 V% f M# V
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
5 j& Y( n# p( C- g3 c2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
2 l& A. Y: z9 \7 B \! Otvb now,tvbnow,bttvb3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 www2.tvboxnow.com* d% b# E: o+ `- Y' d
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做法公仔箱論壇) M/ b9 P0 C5 j3 i# Z
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
5 b1 j( N6 M' i4 j公仔箱論壇2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。公仔箱論壇2 n0 E$ @$ n0 O8 ^2 I; d3 |+ z8 a) y
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
9 I% }7 a& P' x+ W9 x1 }, i6 F公仔箱論壇4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
# M; z6 v# R+ Q8 vwww2.tvboxnow.com5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。5 H1 U4 B1 v* C7 x8 `$ v7 E0 W
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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