蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
$ a$ p6 z# Y' z5 @5 f6 C公仔箱論壇大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。tvb now,tvbnow,bttvb- V; [$ z% x, I3 d/ J% X
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料
( Z8 g! ~0 u) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb" U# X! O# Z7 M! p/ H! c; _( `/ B
粉絲︰ 1両
" [% a* ?6 M- I5 \6 Qwww2.tvboxnow.com大頭菜︰ 3錢3 _/ h: x7 W A. w9 X6 t3 H u
辣椒乾︰ 7隻
$ _( ]2 Q; [6 Etvb now,tvbnow,bttvb薑絲︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |4 O( I) Z* C# ?, R$ {
陳皮︰半塊，切絲* G% x1 d! V# O, e7 ^
葱︰ 10小段 & Z) N: D0 P) }0 z% {
! w, c0 O' p V3 Kwww2.tvboxnow.com調味料上湯︰ 3勺www2.tvboxnow.com* {* D/ J9 d* g+ u8 n" Y" v6 T V
鹽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇( ~9 N+ T( A* s4 H
糖︰ 1/2湯匙9 }$ I, V: I6 `# \
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇 ?5 I3 M& W# D' `; `
胡椒粉︰隨意
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4 w' J3 ^7 a7 j. d) ]# ?: [+ ywww2.tvboxnow.com貼士
( u$ _: Z* B* x% o2 Y% Jtvb now,tvbnow,bttvb1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
8 E% u# k( e+ o1 p公仔箱論壇2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。 K# |% H) B& G+ z m5 y7 n
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法
: ^) t' f! u0 x1 h& i1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。/ n" y$ q9 a! d
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。www2.tvboxnow.com# S; W" V( Q) C2 n G2 x; g) v, o
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。tvb now,tvbnow,bttvb& I4 B$ H+ q* q) f5 U. @& b# S
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb! a. {1 G, Y* z& w
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
9 B1 v- Y1 X+ l7 \5 K& b& v) b4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com9 I+ g' d( _ q- g* R( M1 Q
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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