蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ , \6 j4 t! P' F
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
: a7 M! e" }% P9 ewww2.tvboxnow.com烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料 公仔箱論壇9 B; y/ L1 G' x/ ^3 t* f5 }0 m' i
蜆︰ 1斤
- p S) L, `$ _* d4 `www2.tvboxnow.com粉絲︰ 1両www2.tvboxnow.com# Z( {3 l% M# L
大頭菜︰ 3錢
. u# `" y* E7 i' \公仔箱論壇辣椒乾︰ 7隻
9 q9 o/ o! L4 g1 b& b& U薑絲︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V% P& l) k- A$ T2 p
陳皮︰半塊，切絲( o( ^- C) `3 J$ i4 z
葱︰ 10小段 www2.tvboxnow.com: n3 Y6 B0 y/ m! }
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調味料上湯︰ 3勺tvb now,tvbnow,bttvb9 M( Z3 n+ y9 s2 V
鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `8 D7 ], o/ d, `- q
糖︰ 1/2湯匙www2.tvboxnow.com3 e! f! X7 s4 h" J4 D
紹興酒︰ 3湯匙
) k9 M+ T" _/ k8 t* a! D! D [7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉︰隨意www2.tvboxnow.com7 x0 S# v8 p$ X* |- X& v
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
* N4 z6 U6 j6 p- u. I2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。' o; e9 ?8 @' B: v6 `, p
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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! D- f9 r2 G2 U- o ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# Z6 _7 f. b9 M0 Awww2.tvboxnow.com1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。公仔箱論壇# ?+ B, e: Y5 i' J
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。www2.tvboxnow.com! Y* [1 c( m. z1 a/ V
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 j2 s6 A8 d8 ^
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。公仔箱論壇% g2 q1 {1 t |1 H/ M+ z$ N
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。% P. F# N3 Z5 h/ E
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5 ?9 \; K3 a! c9 N) S0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 2. 3. 4. www2.tvboxnow.com9 \1 d W0 j; c2 T- X, u3 U! g& K0 [
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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