材料
* F( [9 G# V; n' w4 I* J火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
, ?+ W6 [& @" h; R/ ^% l. F/ O+ ]: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g7 H0 _ L9 mwww2.tvboxnow.com餃皮
2 V7 G5 h3 E( Q4 X; A; }9 q, N公仔箱論壇澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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6 H: J* R- Z$ U& _* t公仔箱論壇做法
' L) E. H$ ]- h0 q8 Q8 ~) t1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B/ n5 P( J- i3 v* a |' s
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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( i8 ~# k: {3 X4 }8 Z3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。公仔箱論壇) J0 D* E# d2 R- L
' i7 l6 v( q- \4 g# D1 ~5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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貼士
8 b, r1 F* L1 [5 X( x& \& z公仔箱論壇澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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