材料
& w R' B/ D6 Q8 N公仔箱論壇火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許www2.tvboxnow.com, }2 ~/ b* V1 |$ y( J3 e: X d
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餃皮
5 z' \" j n1 M4 o0 e% C# ?www2.tvboxnow.com澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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7 k6 y4 Z8 ]& S* U y公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb6 g; k$ ^4 G; V: r
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。www2.tvboxnow.com* C$ J' X+ t" T5 p' [2 P
; L5 T" ~$ Z! Y3 C/ I& Y6 L) v, Utvb now,tvbnow,bttvb2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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7 D6 r1 ~6 X; D' @6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。www2.tvboxnow.com9 Q, V/ Q3 S& i v' I) ?
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。+ l) }& |/ d8 }, z/ j
6 c# V; P) O) L# N. [* I# d3 p5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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/ O" S: _- j0 M. i$ \6 s) Lwww2.tvboxnow.com澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。公仔箱論壇7 H$ R' t( u8 K/ t; C/ \
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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