材料4 B9 ~+ Q; l& e, d0 u
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
3 J2 T9 m4 d ~) B0 F/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# _7 M$ ^4 K0 n( S8 n* }; T. b
餃皮
& J: s6 ?5 s2 Utvb now,tvbnow,bttvb澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
& p6 t2 o# f* t9 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f5 `7 j2 }% I& C6 o) j
/ z" b2 z5 r1 W" q6 @1 P2 Atvb now,tvbnow,bttvb做法
) U/ u. }( o. Z! Hwww2.tvboxnow.com1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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' x* i% f( D; v' d& e$ ]3 Swww2.tvboxnow.com2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。- c' b- j1 V# I1 ]
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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, A+ f: {* D; E( R/ L* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^9 j+ ~ _7 I/ g) D
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb# G9 G' r- I% Q+ `9 s7 \% ?
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- _5 _& Q, H8 Y/ t# [& Y" Itvb now,tvbnow,bttvb貼士
4 H6 U: c! m/ P. X/ P- b公仔箱論壇澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。公仔箱論壇6 {. T* u4 c* R( i1 [
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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