不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。www2.tvboxnow.com' P! Z7 c; B& Z, J
蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb9 V5 b' N2 Z" e" V- u$ A' l
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb1 K1 R6 L- j0 {- {8 N0 I! f, ]6 [" u
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材料雞蛋： 5隻8 q! k" L& Q5 t1 e
瑤柱： 2粒www2.tvboxnow.com. ~* x8 a6 S2 m* ~
免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
4 N4 n2 T4 y) y6 U$ {www2.tvboxnow.com生粉： 1湯匙/ m3 Y, {' o! U6 b2 N7 z
鹽： 1茶匙
, E" h! G$ G. G9 m1 j* O/ x @. G, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙
2 R' I7 J! S: Q公仔箱論壇(拂蛋用)www2.tvboxnow.com6 V& [0 b( q" T* J! [
鹽： 1/3湯匙
. i0 @( |2 B/ w/ N2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# e, B* U$ _; K: U% }# R
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蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇( H3 o; y, d3 w, g0 V0 P
, l! f) I1 K9 j" D/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
8 C+ `' X6 S) H h6 }3 d7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
3 L" b t+ y7 M$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
+ t4 c5 s% f; E0 @6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 7 g) z8 Y& R# _$ y
% i6 W6 `2 N7 `9 {9 b公仔箱論壇做法
+ _# a( [1 S! ~6 j1 H% Uwww2.tvboxnow.com1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
* Z W& @; g7 Y& zwww2.tvboxnow.com2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
$ e2 H' o C- ?6 z7 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇$ i3 B5 y5 q# w5 X
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
- K; ~3 t1 y: W* z5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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