不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
+ D/ }% H) _5 x+ i蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇) ?5 e- c6 t+ N5 ^; I4 t# O
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。3 Q g% I. p1 @- n
1 Z/ Y) M4 }# {0 m' d1 d7 X9 {8 g材料雞蛋： 5隻: V* l9 d) l" D0 ]6 G7 r
瑤柱： 2粒4 g \* i. d8 W' @3 i
免治豬肉： 2両 www2.tvboxnow.com* @. n- _+ B, O1 [3 V6 d
& `; a% X" \4 ?" s公仔箱論壇調味料(醃肉用)
; L4 F$ d9 I' `6 W( f公仔箱論壇生粉： 1湯匙
; N) N' P2 g, ^- j9 H鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q* Z6 b6 ]6 Y6 @( s9 {% w' T- {
糖： 1茶匙5 D' ?/ z- I, a/ r
(拂蛋用)
& P$ h1 u* t; |" K T0 Fwww2.tvboxnow.com鹽： 1/3湯匙0 ~0 @1 n# R' K( U
糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w, \7 i" F4 ^5 y/ m
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蒸魚豉油：適量
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貼士
1 C3 o2 {9 A: M4 {& a1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
+ U' _6 J) b2 t, ~% x* g6 z2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
6 k b( {" ^5 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 ' f' a4 R+ R+ y
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y. G5 z( F+ |( J: c# o2 K6 l
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。) A% Y6 S/ Q* s/ {
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
2 k( o% A# {1 k, i2 |) b* x3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
2 b2 ]0 M' `6 N2 _7 E$ Z1 x5 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。www2.tvboxnow.com) P' M% W, h% k/ m. ]
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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