不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇9 U4 _6 ^6 S; G8 D
蛋和水的比例是 1:1。www2.tvboxnow.com! O" ~% |- i1 M5 o
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇; K+ b1 R% g6 C2 r7 ]& d2 x% {2 C
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材料雞蛋： 5隻" C: r$ E# H/ {4 c& t
瑤柱： 2粒tvb now,tvbnow,bttvb! Z5 Z8 J: X/ q! K) D$ f/ K5 y
免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
" U4 M: @$ v3 T, k4 ^9 ~. b8 Itvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙
& {. ^% N9 E6 V8 H1 E; E7 D鹽： 1茶匙
3 D! Q: o0 N; ?9 |" y8 L# ?" h1 c* Y2 Vtvb now,tvbnow,bttvb糖： 1茶匙
4 {1 F$ B+ O( ywww2.tvboxnow.com(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb. p4 `; s- x2 }7 B6 r
鹽： 1/3湯匙
# J y7 G* r& btvb now,tvbnow,bttvb糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量
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$ n! [% O, q3 P' P貼士
) H1 q& l; W) `8 ]7 v c, Rtvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
" Z6 k* D! ?! f q+ r/ h: n, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
# b3 N7 W) R( Q4 h& O( d+ o2 otvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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! Z. w& f4 C! H公仔箱論壇做法- o. X9 i+ P2 Q6 n
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
! o: |8 F' Y* R; x9 Vwww2.tvboxnow.com2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
1 ?0 T+ j! }( j/ @tvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。7 A5 l% I3 [: z/ t2 [
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
& F2 T$ z2 \8 X4 W/ U+ c5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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