不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 J9 X8 j/ `' [/ V
蛋和水的比例是 1:1。% E( H, Q- r6 }" Y+ H4 r" ?- K
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb* V' k3 Y K9 l" I: f5 W" [+ z8 U
8 E, y; ]' F) e5 u- g材料雞蛋： 5隻
5 P. S+ ]% M% K' O瑤柱： 2粒
# A' o! e- j0 H7 G; i6 j6 ~6 b, }2 P. g2 Atvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
( x/ ~* f4 P3 ~/ n, Ktvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙
0 t, z& V z- W鹽： 1茶匙公仔箱論壇% o1 u0 |( p4 Z7 _0 [ c$ J
糖： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& T& F% Z" J4 q; I: J% Y
(拂蛋用)
" V& s4 ^( \& n9 B# hwww2.tvboxnow.com鹽： 1/3湯匙
: j3 k# e h% J. d* a. h/ qtvb now,tvbnow,bttvb糖： 1/4湯匙
5 y; H5 g: m) v公仔箱論壇
: C" u0 I. O$ v' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油：適量 % P+ y0 J7 i0 i! O* ?- K
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r9 n) k9 D F q7 hwww2.tvboxnow.com1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇* b" j- P0 p3 J/ o1 G J- O
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
8 O3 F Q# Z) ~) l/ G+ Itvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb# n. D" Z' C1 U q) F1 R8 b- G/ V
' Z0 G# t% d2 a- I6 x. O5 [www2.tvboxnow.com做法 J S9 h$ Z* O9 D4 I, t. c! O
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
* p3 m! n) ~+ S, ]9 x, F2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 S, h% K& @# k" ?
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。) V( C G/ t& {9 c# w
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。: N/ _" J: ^) \$ a7 Q: q
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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