不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
3 r) S" h2 \) _' |: R$ T1 H6 x& P( H公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。$ h5 J' \+ n; q+ Z/ o2 h/ L4 O% u2 p
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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2 H0 Q* K# v W8 E1 T% V0 N& f' x) h材料雞蛋： 5隻
0 T( F% ~2 K" }# {8 p公仔箱論壇瑤柱： 2粒
" Q F2 W7 b; R9 Y免治豬肉： 2両
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' X+ s* P& o8 B- M調味料(醃肉用)
# _3 y1 h' m3 m5 M* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉： 1湯匙
7 p. h9 w. V& ]2 xwww2.tvboxnow.com鹽： 1茶匙$ ~2 k' n( T- f
糖： 1茶匙
4 r0 `& S: y) l5 `9 ntvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb. W7 g8 S* r+ n4 w- Q
鹽： 1/3湯匙www2.tvboxnow.com: x: B3 v0 `- ?
糖： 1/4湯匙
d4 I. c4 \. b2 ~2 @- htvb now,tvbnow,bttvb
w" {5 F! B. {4 v0 i蒸魚豉油：適量
8 [3 R& [1 g5 n3 U0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A$ {5 T. g! e, p
貼士
# Z% Z- p. [- M/ N$ R d2 a1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
7 `; c# c/ t; w# P3 v5 m9 C2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。公仔箱論壇- [6 X' H: R4 S1 G7 C2 |3 f& c
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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/ o' b9 D# v2 Y2 x$ }: E7 C做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: a$ H; {4 a; X5 v; I
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。www2.tvboxnow.com. c9 V: g C/ J, L( Q8 D
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb4 B6 m# h' h' p# y$ T$ f
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。www2.tvboxnow.com$ R0 E" T$ Z! K; x
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
9 w8 l' G" l3 F2 K. _5 x" P# N! q1 H公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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