材料
1 q& |1 v l) Z; xtvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb- f: l' L* ~+ q+ ]; d }
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水皮
# e* e- l$ `, f+ s1 C公仔箱論壇低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 公仔箱論壇4 O: ^; ^ y' ?3 c5 T
: z/ J) u1 O" q/ V4 Z% \tvb now,tvbnow,bttvb其他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y: W9 J3 L3 Q) b6 |
手粉（麪粉）/蛋漿適量6 l8 g- Y m4 M* A( H
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, Y% L T7 T* A/ o1 X5 ]. P+ \- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇' j& j$ f X6 e& l
1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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: f. r3 c( f& f+ O/ c公仔箱論壇2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。) F7 h. x: k/ s, P8 T
$ B3 A: {; M) n" q0 \) Cwww2.tvboxnow.com3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。. c$ ~ ^9 ]2 b% b9 P5 y
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4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。tvb now,tvbnow,bttvb- d$ j: O3 v2 {6 P: m t
; T4 A I* k) swww2.tvboxnow.com5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
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7 p. R9 z$ H6 @- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
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9 G7 b% z, _) k; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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$ m" l" P8 |0 O0 S2 q公仔箱論壇8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 , S$ a" |, V1 `3 N+ a) }
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0 v( ] t" r* I. Vwww2.tvboxnow.com切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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