材料
; i( A1 N& F( r3 e4 }: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許www2.tvboxnow.com# r0 {) V+ ], \8 A$ Q
$ @) M2 {: {( E# T: P3 q
水皮
% m D3 M6 X& c3 P) {tvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克
% k. g+ _2 L0 q- X6 v7 Y5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 y u! D( J; t1 _' H
其他
& B) v: ?. O( E5 n+ O3 ~tvb now,tvbnow,bttvb手粉（麪粉）/蛋漿適量7 a. X+ Z9 ~2 S
1 n3 A- b6 I( E3 l+ x" z2 mtvb now,tvbnow,bttvb
- n/ v3 c; \) ~: L+ Bwww2.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 g9 A' j7 g% C
1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。( `, ~$ ^% B. n1 U+ f# X5 |5 H
: [; d8 k, L' z公仔箱論壇2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。& A6 s- ~$ q' E" S' E. g1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i% z8 s t- U# Z$ \' M
3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
: p W Q9 h3 I P+ f+ ?4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com- Q! X) M/ I% X8 T) @
4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。公仔箱論壇' _# j6 r2 } Y$ [+ t. C9 y
R+ y7 o8 r4 b1 s- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
% q$ e2 I( H9 {' e- d9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com4 E' o' u) u l* i
6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。www2.tvboxnow.com" J& _- }1 K; i8 a/ T: Q8 l
* V* `. k. ~6 f+ w t3 h' ?
7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。8 Y0 x1 @; f" K7 `. N, T0 Y
$ o3 r6 T( J. `" ~7 r/ m, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
, ~; K2 p9 H, ~& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _6 x6 B4 a7 \- L
! X# D" j/ \. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
4 ^7 a4 {& n( z: F% {tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-27 05:42 AM
| 