材料
5 F' T" c/ N) R0 R" z9 S O公仔箱論壇低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許www2.tvboxnow.com0 l( x5 Z, X1 m
4 `* L; \$ T& dwww2.tvboxnow.com水皮www2.tvboxnow.com# k/ ^, w( T2 O; h/ C
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V$ z3 J. p' }0 ^/ m; u& Y) d$ ]1 T- \
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其他
) l6 u7 T+ b9 i, Z3 O) Qtvb now,tvbnow,bttvb手粉（麪粉）/蛋漿適量
$ C, t9 R5 W7 g: m# L$ f) y- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 }! h8 m/ _/ n
N* o H6 Y$ p* t$ mtvb now,tvbnow,bttvb做法
8 B6 q. K* o0 K% n公仔箱論壇1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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5 I5 y3 M3 ~1 b: ^www2.tvboxnow.com2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。www2.tvboxnow.com: H: E7 n+ E& n) h: C
& H& f/ \2 t1 @4 j& }6 B9 K9 }' ltvb now,tvbnow,bttvb3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
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4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
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4 s0 F0 b7 T# b. Y# |6 r5 R+ e公仔箱論壇5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
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7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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* P+ s; }, a, |4 d8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
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$ ?1 O" i4 d+ \8 D0 L切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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