材料 www2.tvboxnow.com! w& K8 Z9 ^- J1 w" T( |. |
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許3 F: H _9 Q2 E" ]
- Q. B, u) S, Q6 [1 c水皮公仔箱論壇& `, G. F* m: P! p( d
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 tvb now,tvbnow,bttvb* W, d1 j! o) w4 a- C( E
www2.tvboxnow.com' J0 s9 g5 E% {0 W& m# E
其他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [. |4 r9 m3 N+ u5 J" X; O
手粉（麪粉）/蛋漿適量tvb now,tvbnow,bttvb6 {; V/ |! {/ w8 \$ V% ^7 O
/ x# Z2 v6 I* A0 _
; r h* _1 p& ~, f; [! Twww2.tvboxnow.com做法
- ^$ ^. `7 n0 S. V X" L% [$ K1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。www2.tvboxnow.com. b+ _6 @, W7 e* B& Z7 d3 N: q
: p3 T' Q+ }+ q8 C' |
2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb2 |, n. E# ?9 w8 v( j1 \
' ~7 |- b. I2 I {8 l公仔箱論壇3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `; L# [% ]; S* F% t1 V1 A
, M. W7 \5 N2 f: ~9 H8 o! c3 e
4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
x! j3 o8 x8 w3 {+ X9 K4 Q/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ D7 i; p# T) v' m
5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
7 @! f+ F$ W- itvb now,tvbnow,bttvb
4 l8 Q$ }3 p( I& u9 @# _6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。www2.tvboxnow.com, D Q: e+ Z8 l; V9 X5 u- t
4 { m+ X7 _2 C" w* Y" o% j# k公仔箱論壇7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。. D# }$ c; p- ^$ A
) E. P5 S9 P& S; I1 I7 y* q; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 % W% `8 m* k: z c9 n) \
tvb now,tvbnow,bttvb' Z4 f9 Z! v- L% e1 k) v: v
* [0 c8 L+ `! p2 _" Ytvb now,tvbnow,bttvb切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
( V, J. V4 V3 e- K$ q9 A |
發表於 2010-12-27 05:42 AM
| 