[中式食譜] 合桃酥

nt1972

材料
2 Y! P1 Q. |) G9 _) @www2.tvboxnow.com低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb  l* G/ T: u4 _3 c

4 S6 `( A& _' j9 E9 o. i$ htvb now,tvbnow,bttvb
1 M+ q$ R0 X5 W0 w做法
" F2 W. x3 b+ p5 ^8 k4 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。! f7 s' X! }( d; a; ]0 a; g

( Z! m. p5 [/ d; D6 Q. b& N2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。
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- j9 l) v  ^6 H2 X3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。8 ]! k' O- A' P/ ]. e! A
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4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。
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6 H' Y5 S& C( P* T: h/ M% u  n9 Z5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。
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  P& G! ?+ D- B1 F9 e在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^) N( U9 D0 h

joeybibi

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