[中式食譜] 合桃酥

nt1972

材料
; e+ \& p2 B* {5 e) \公仔箱論壇低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量
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做法
6 Y) Z1 ~2 G% d  L+ U公仔箱論壇1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。www2.tvboxnow.com- A5 B$ u* G& O5 F; ]4 n0 G4 D. T
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2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。
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3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。
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4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。
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5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。
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; a4 Y$ q8 z1 Q- W  J6 B在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。1 B; p/ s' Z( r: m: `/ V5 e

joeybibi

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