| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
7 o `( ]3 h1 r0 iwww2.tvboxnow.com蛋白 150克& ^7 b. T# b9 |1 W7 [
上湯 1 1/4杯www2.tvboxnow.com3 |; i" ?" Y% F9 w
米酒 1/4杯
0 k0 g7 @/ p! h! {! b& W$ n | | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。
5 W; b0 Q. V% Y/ q2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。公仔箱論壇9 H0 A1 [! X. i
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。tvb now,tvbnow,bttvb+ C" B: `6 B- e( R6 I) O
4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ V8 e1 {) i' t- ?
| | 調味 | 雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 k+ ?: |9 a0 J# g6 X
薑汁 1湯匙
$ T) p! ?& g" C: Mwww2.tvboxnow.com薑汁酒 1/4杯 d% W3 m/ e5 P
鹽 1/4茶匙' S3 W4 g/ K2 X1 ?! l' N
|
|
發表於 2010-12-30 02:57 PM
| 