以榴槤和芒果千層出名的「沛公」，最近衝出荃灣，於尖沙嘴開設分店，面積比舊店大得多，更設堂座可以坐得舒舒服服。雖然現時榴槤不是當造，但他們增設不少新甜品，除有以老闆夫婦命名的拼盤外，還有一系列的清潤燉品，助你抵抗乾燥寒冬。
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K& h0 s/ [# S# G4 t5 I) i棄鮮奶改用 3.6牛乳
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3 s: z: F6 A( m7 }3 y' d& lwww2.tvboxnow.com■沛公拼盤$58+ @8 k* g1 E+ g* \$ j" m s | Y% H
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「沛公」荃灣總店面積不夠一百呎，不設堂座只能做外賣，客人訂蛋糕也山長水遠。長遠來說不是辦法，或多或少會影響生意，有見及此，老闆娘 Natalie，即沛夫人，決定一闖鬧市尖沙嘴，開分店試試自己實力，新店沿用鮮綠色作主調色，配白色磚牆非常醒神，門口亦特地設置透明甜品櫃方便外賣。新店闊落坐得舒服外，亦讓 Natalie發揮到更多創意，推出以店主兩夫婦命名的新出品，先有沛公拼盤，內裏配搭都是他倆的喜好甜品，「拼盤裏的甜品較的骰，可讓客人試多點，都是按我和丈夫沛公口味而選擇，希望客人會喜歡。」拼盤有三款甜品，一，是我最愛沛公千層，餡料選用沛公至愛的提子乾和開心果，份外香口，外皮要逐層冷卻加餡再叠，每件要叠十二至十五層；二，白裏透紅，雪白腸粉皮用椰汁製，份外爽滑，紅豆則加糖和少許果皮煲四小時而成，是心機貨；三，胚芽好立克布甸，用料簡單甜甜滑滑，卻是小朋友及女生最愛。沛公有沛公拼盤， Natalie則有沛夫人樂園， Natalie把她最喜歡的榛子和夏威夷果仁加入千層內，然後再用鮮雜果作配，「加入四款時令生果配千層，口感沒那麼膩。」這甜品店以芒果砌花聞名，心花怒放就是好例子，甜品上面有朵盛開的芒果花，下面為班戟皮包着芒果布甸，像一朵綻放的玫瑰花，不少男士特地買來送給女生。女士最喜歡收到禮物，將千層蛋糕切成方形，上面唧滿自製特濃朱古力醬，變成甜品禮物盒 A款，更可按客人要求寫上「 Happy Birthday」之類字句，當生日蛋糕也不錯。這店的布甸，一向選用鮮奶製作，有見近年大家對 3.6牛乳趨之若鶩，隨即轉用，混水果即成甜品木瓜及蜜瓜布甸，一般人吃布甸時喜歡落淡奶， Natalie則指：「我的布甸不用加奶，因為布甸本身已夠滑，落淡奶反而冲淡生果味。」 ! `- O: p, k- A
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■沛夫人樂園$58tvb now,tvbnow,bttvb+ @$ v0 c; O3 ^+ S. g
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■木瓜及蜜瓜布甸各$14
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( s* P. T, f0 ?+ u% O; {. Ttvb now,tvbnow,bttvb■禮物盒 A款， 4吋大$108
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■心花怒放$33tvb now,tvbnow,bttvb! I/ G8 t5 a3 H
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! h* W* l+ ?* h" Y T J! P, e■連燈罩也選用同色系剪影設計。
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■店內配上白磚牆，將綠色襯托得更搶眼。
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# `* W' E3 D% a4 d3 ~公仔箱論壇紅酒做甜品
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■酒釀桂花雪梨$38; N* K3 L3 ]$ z4 _8 I% E# V/ S. x
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老闆兩夫婦見天氣寒冷，乘勢推出一系列創意燉品，如酒釀桂花雪梨，從以前的酒釀桂花果凍吸取靈感， Natalie說：「女生好喜歡酒釀的清香，常問我們有沒有熱食，於是我想到用酒釀來燉雪梨，加桂花更香。」沛公選用真正有雪梨味的天津鴨梨，批皮去核，在原本的核孔裏放入蜜棗，再加杏仁、雪耳、桂花、酒釀、冰糖等燉六小時，喝一口，滋潤養顏。再來一道菊花清酒雪梨，選用菊味最濃的胎菊配清淡的清酒，香得來又不過份濃烈，還有圓肉紅棗雪耳，特別加多點薑作暖身之用，燉足六小時讓雪耳起膠，入口沒過重薑味；至於紅酒肉桂雪梨，靈感原來從西餐而來，「吃西餐，見外國人用紅酒做甜品，即時想到若用紅酒來做燉品，效果會如何。」最後 Natalie選用法國酸的紅酒配甜的肉桂，味道突出。另外推介參鬚百合蘋果，花旗參鬚清熱生津、潤肺止咳，為配合口感，特別用的骰加拿大蘋果，咬落爽脆。沙參玉竹燉木瓜，沙參玉竹本來是煲湯材料，將之燉夏威夷木瓜，可滋陰潤燥去心火。 . _9 U. B4 |8 j# _5 g
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■紅酒肉桂雪梨$38公仔箱論壇; n8 K* L- w W8 s. ^
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■沙參玉竹燉木瓜$38
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■參鬚百合蘋果$381 L2 h0 x+ o' L% M( q1 g. ]" H
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■圓肉紅棗雪耳$38tvb now,tvbnow,bttvb+ i( ^4 A. X+ r1 E% C. f( H& a
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菊花清酒雪梨$38
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* k7 i" c8 u1 K* w/ c Q■沛公試了五、六種菊花，覺得胎菊的菊花味最濃。公仔箱論壇6 F6 Q% A: \/ F3 |& O( j; z
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食客有 Say
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k0 p, c/ h& w% G1 S+ E9 x0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袁小姐：「最愛吃這裏的榴槤班戟。」www2.tvboxnow.com% K6 F. W/ F# W. J- N. L
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/ O1 y( a! s& Y/ x袁小姐：「燉品的配搭很多很新穎。」www2.tvboxnow.com, `; Z x* b1 j* B) v" \( N
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沛公甜品 (尖沙嘴寶勒巷玫瑰大廈地下)
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發表於 2011-1-3 05:34 AM
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