材料
% {9 L8 R# P; z: k白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升- I# t2 o* M1 g" {9 V
" K3 ]6 H I& ^+ D+ p! m調味
: ?5 ]6 ^: g3 E) n5 Xwww2.tvboxnow.com鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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1 g+ P( W/ _# Y- F% _7 X
5 j- R8 y% c* `7 q( ltvb now,tvbnow,bttvb做法+ a. d7 L( }* b
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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# G; ^2 R) C0 R1 W# S# a2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。# ?# {* T+ I; z' h7 F4 c9 A& W0 |8 m8 @
. g X0 d. y" h! D- g! E公仔箱論壇3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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# K" g: s' @7 G0 u7 q9 e, R' h貼士
# `) Z$ d- L r, c7 v烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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