材料9 Y; b' F8 `3 h3 ?7 ]! _' D
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
: w2 ]. u+ p6 A5 O: ~5 ^6 Ltvb now,tvbnow,bttvb) H+ u/ f9 h$ v" Z9 y+ M
調味
* j% L+ Y& o. o+ ~, D鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, T* ]4 ^2 g) |) \5 @& j) o5 v
7 V. C. `' a3 D- x+ M( l+ n9 V) z+ A7 G; ?7 e
做法2 H8 B% B9 X# d: N/ o: a- h$ B$ e1 p& T
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
4 O9 G+ S! i8 M/ P2 u公仔箱論壇4 u, z/ R8 t4 _* C: Y# I7 I
2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
) [4 A+ ^0 p6 j. D) T7 @- x公仔箱論壇公仔箱論壇3 l* J0 d& S+ G$ ^1 T% `1 q1 V, m
3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。www2.tvboxnow.com: U4 k; ~. p3 [5 p" r4 U9 U
3 s$ a. ^& \) i/ H- i; A* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X7 t0 r* e0 k. ]' W
公仔箱論壇& ]' K f1 }3 k0 R$ G
3 L) A) \# }& Z: C8 L% rwww2.tvboxnow.com貼士
7 K( A/ y2 d0 m( o2 W烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。公仔箱論壇+ Z J0 a' v7 _* x
|
發表於 2011-1-5 05:18 AM
| 