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白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升公仔箱論壇+ Z$ Y. @5 b4 c: E+ q$ E
7 u- r# |- P; [, i: L5 V" N! Qwww2.tvboxnow.com調味公仔箱論壇' S$ W$ F7 q3 m. c
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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9 ?; I8 R. r* |7 P: d公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C9 S4 v% a' ]( q5 {+ o, Z
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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2 W! b" c1 E' w+ [www2.tvboxnow.com3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。" C% `6 T' z" s) O* N
0 n' D, X7 i0 b- M: d7 z- B# ~公仔箱論壇4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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