材料
6 q' T& G. h# E' |2 _# I) Ttvb now,tvbnow,bttvb白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味
7 h( s/ e; K+ B' }# Xwww2.tvboxnow.com鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B: t7 q }3 T# K; g" g# _
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做法
% ` k. r: \& g7 L. X4 ~1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
* n& O* ~3 j; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M8 O8 J7 O4 I% Fwww2.tvboxnow.com2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。www2.tvboxnow.com+ y3 H( n$ F; R
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。8 F2 S% {7 Y7 O. n }! I
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 / c9 q* v0 Y' V) P% t) _3 `
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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