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白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味
9 K( r; T5 b+ u- b$ Y; ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙www2.tvboxnow.com/ w# N* m: {, j
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6 u) j! g( v; B( P) J做法
" S% R$ z2 `2 H) Swww2.tvboxnow.com1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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8 j3 f! i" z+ g+ qtvb now,tvbnow,bttvb2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。www2.tvboxnow.com4 D. O0 M+ ]" n+ k r
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H; F5 I, v3 R/ z4 h! \7 I
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。6 g4 k4 T) G: A: F6 m
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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