材料公仔箱論壇# W% C8 u, h& F) |+ @8 z
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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4 p3 h! K% f) }$ X& }1 }調味
) p' C6 q8 v6 E {% n& S7 E公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙0 g( c1 u9 b5 X, a$ W; d0 N
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做法www2.tvboxnow.com2 e; f1 x1 Q! J# Y( k, k" I
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。www2.tvboxnow.com- j7 J+ Y- l" {( J K' w/ \
% B' T+ T- N5 e2 I+ P1 G6 j, B公仔箱論壇2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。7 E# p+ ~4 s8 ~
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x/ q; F+ L7 r0 |' _9 M
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。www2.tvboxnow.com' x$ b2 y( ~: `: g# Y. E* h% O
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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