材料tvb now,tvbnow,bttvb2 t/ C; m; _$ V) N5 _: J" O
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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; B+ \! j4 {% s* ^5 uwww2.tvboxnow.com調味 a$ Y" B2 |: q3 z4 i
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙2 ]- `7 E, h% G+ y! @; A: o
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3 Z5 b: H1 D4 owww2.tvboxnow.com做法
% m3 z; @5 X t+ [% {1 Hwww2.tvboxnow.com1.茄子去頭尾，切段再切長條形。公仔箱論壇- T. u/ y- y' x& h( E3 C
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。公仔箱論壇! e- _1 G2 s j8 y8 I
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。1 K7 i% `' Y0 F1 r Q3 w4 U
s3 C: v: H7 ^& ]1 j- `公仔箱論壇4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j4 _( t& r) |( N7 R! ~. V
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貼士
1 g( J4 O5 _( p" q6 e C- z/ Y烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。www2.tvboxnow.com9 S) Y) y* u5 R
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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