材料公仔箱論壇4 o J1 V0 a. C; t
三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量www2.tvboxnow.com" i/ o0 H3 P8 X2 l; b
5 ^8 e' I1 U7 m* z w. Z
醃料5 I; F1 l8 ?' Y8 [
檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油公仔箱論壇% b' S" Y, g* @; V) ?! S4 N; F
' \1 c k5 F+ N- ^1 t$ A3 Kwww2.tvboxnow.com辣根啫喱- L9 e9 M2 r5 f9 R
原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許
* e# ]( N" U7 c" ~9 a: U$ r4 Ttvb now,tvbnow,bttvb/ x- `6 a1 ~2 A% D+ n
$ D( n: j* S0 y; D6 x( wtvb now,tvbnow,bttvb做法9 t5 R5 e! a6 O+ @
1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。
! M9 X8 ^. M! y3 M公仔箱論壇$ K. E, \! [7 P- ]3 s
2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。
2 C5 U8 ^( U; h! X W! ytvb now,tvbnow,bttvb
4 X' }" h' C8 r$ K1 t7 F3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。; Z) d. F% }, K% I. \ \) Y: ~
9 J+ K+ N$ H7 }0 z" {, T% T. ?4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。
: b" g" k u l2 C9 s8 o* c公仔箱論壇' n6 u' \( H. {9 N' a
5.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。
2 F- E# `$ ?$ V: s+ p$ Cwww2.tvboxnow.com |
發表於 2011-1-7 05:35 AM
| 