材料tvb now,tvbnow,bttvb7 P4 ~' v/ |4 G c# o1 h
三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量
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. M7 y* E* v! ]3 L _+ d醃料5 Q8 s6 a- d) A) ^) z" J- [
檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油tvb now,tvbnow,bttvb/ n% }# F/ e" u. n
( o+ a. S1 j- n7 V) z5 b辣根啫喱www2.tvboxnow.com c0 m9 i8 h9 s, n
原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許
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& C& }- a) a# }* }5 z! y公仔箱論壇做法
( e4 W8 N2 m; v! u& ywww2.tvboxnow.com1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。
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2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。
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3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。
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7 O8 O: x# H: ]/ O- _2 z6 _2 P4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。
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5.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。www2.tvboxnow.com+ |( F; X* W( y( L
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發表於 2011-1-7 05:35 AM
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