[西式食譜] 法式鳳梨蛋糕伴椰香忌廉及酒餞葡萄乾

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材料
: b- [7 I4 @% n1 @9 o白砂糖 250克、杏仁粉/麪粉各 100克、自發粉/烤椰絲各 10克、鹽/蜜糖/檸檬皮/橙皮/糖霜各少許、牛油 150克、蛋白 8隻、菠蘿粒 70克、鮮忌廉 150毫升、薄荷葉數片、葡萄乾 30克、冧酒 20毫升
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做法www2.tvboxnow.com# w0 V& O  O" {5 Z, h1 x
1.開小火燒熱鑊，加入菠蘿粒、蜜糖，將菠蘿炒至軟身及金黃色，盛起放凉備用。
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1 ^3 A4 a0 N; k; t. M' {2.葡萄乾浸冧酒 30分鐘，備用。公仔箱論壇: j% L8 {" _" }! L! Q
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3.小火煮溶牛油。將白砂糖、杏仁粉、麪粉、自發粉、鹽、蛋白、已溶牛油攪勻，加入檸檬皮、橙皮、菠蘿粒，放入雪櫃雪過夜至黏稠有彈性。公仔箱論壇9 e' M  k: l6 p2 @' Z0 F

% n( U; D. O6 b8 a& m4.蛋糕模掃牛油，灑上少許砂糖，將混合物倒入模中，焗爐預熱至 175℃，焗 15分鐘，取出稍放凉。
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5.鮮忌廉用拂蛋器打至企身，加入烤椰絲拌勻。6.蛋糕切小件，取一茶匙忌廉放於蛋糕面，灑上糖霜、冧酒，以薄荷葉及葡萄乾伴碟即可。