| 1. 茄子洗淨去瓢後即用，否則需用保鮮紙包裹，以免變黑。 2. 如不喜歡茄子，可用青瓜代替，刨皮後釀上肉碎，味美爽脆，口感極佳。 | | 材料 | 茄子------------2 個
/ U& U1 _8 a: @8 e! p免治豬肉--------300克
4 T; y1 F- z1 e. J" H" e0 i, |白芝麻----------2湯匙
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| | 製法 | 1. 茄子以清水洗淨，切去頭部及尾部，縱切為二，去瓢。公仔箱論壇1 p K* G! q+ D2 M. M9 |# K$ H6 z
2. 免治豬肉攪碎，下醃料醃片刻。www2.tvboxnow.com, C4 Z z' C; C9 X! W3 h
3. 茄子內抹上生粉，釀肉碎填滿，然後灑上白芝麻。3 q0 O" \2 m. \% W+ u ^
4. 燒熱鑊，以慢火將兩面茄子煎至金黃色。
! }. ]" h% ?4 W5 G8 E1 p5. 盛於碟上，以大火蒸約10分鐘。滾芡汁，淋於茄子上即成。( F G6 |$ g8 f3 Y r% ] @, t% Y" f
| | 調味 | 醃料
; d; O. r7 j J/ mtvb now,tvbnow,bttvb雞粉--------------------1/2茶匙公仔箱論壇% G3 u) D8 I1 w
鹽、生粉----------------各少許+ O$ i0 J4 Y# h& i
, L6 h' \/ \0 J- l& R/ u' ?芡汁6 I) j# m! q7 M! T% Z! L; B
清水-------------------3湯匙
0 b6 r+ n/ h* c: z4 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽---------------------1/2茶匙, R5 Z2 F6 o9 Y: X, A& @
雞粉及糖---------------各少許
3 @+ t% F/ t- E# M j* _老抽-------------------適量4 s0 d8 }/ y. C& W
生粉-------------------2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 U, X2 S+ \1 z, `2 f, R
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發表於 2011-1-11 05:34 PM
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