材料
6 X l3 e* C+ c& y' xwww2.tvboxnow.com豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條www2.tvboxnow.com! Z2 O% U$ X/ V4 a. ~' r
5 }9 v' [+ w" i% ^: j$ U餅皮材料
7 N, W, O, l/ A+ f& [; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙www2.tvboxnow.com# I0 l" s+ |; O+ I3 O2 f
9 P5 S- J( f6 g2 Z3 C# O6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
1 h2 A1 f/ [' g9 }/ ^! {www2.tvboxnow.com雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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8 `* \# ?1 r6 x0 zwww2.tvboxnow.com醃料
/ O' P: B" b5 T9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙/ G) ]% l3 a& z0 ]7 h
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做法& H* q5 s/ A/ O* X. j$ X# y1 D1 U
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。www2.tvboxnow.com1 F! _1 n, j8 @6 X- Y1 O
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。( H+ n$ [# f7 H* a/ C
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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2 y) |' w. S) w) @2 K4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。/ X% Q# z4 J! ?' J) B y$ [
% W& S; v& m& S5 ~ Y公仔箱論壇5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 6 E; D# M6 Q. G1 W# O- H% D( l
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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