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+ f+ q- {/ h5 t4 G* L4 ?, z' A9 cwww2.tvboxnow.com原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& ywww2.tvboxnow.com. c+ w. n2 C+ \2 L# T" U+ {5 |
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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, X. E5 x0 @' x( i o7 S) J' J' N 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊www2.tvboxnow.com% d( { ^$ v5 X6 h& z7 [4 ]
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4 E# v5 M! n& E6 [# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i公仔箱論壇7 h1 z5 `2 p1 C3 z" V( r; M2 O
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
; q; [5 G3 x4 l# p4 c 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。
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7 @$ Y" [2 ~' y9 Z" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撇去浮沫，捞起小排待用。 tvb now,tvbnow,bttvb: J0 v# o5 c8 l
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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3 U; ?0 h7 C/ F& h) J公仔箱論壇 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 # A# \' A0 J9 E- [" L6 N* W
' _: \$ x0 ^3 o" o: }. 製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* P* O# n' U+ G" p- f
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 tvb now,tvbnow,bttvb& [0 q+ w$ A1 R( ^% ~# j
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 www2.tvboxnow.com9 N0 P$ L( i% y) l+ x1 ]: a
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( M3 Q: d( f" |6 S 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 公仔箱論壇3 V3 x& u) D! |- P1 k
' ]8 x$ S D& K% m0 _ 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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2 Q* y1 G" X; T5 K" J5 Z# f' Cwww2.tvboxnow.com 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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* F/ j8 Z/ x. e2 D 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C1 y- x' r' N5 w. ?
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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