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' `6 t: ?7 D1 D" Z; iwww2.tvboxnow.com原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
- U. q3 D f* btvb now,tvbnow,bttvb 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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, {( E' `1 E. K6 |- `) \tvb now,tvbnow,bttvb 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊+ T1 T3 ?, H- p1 h+ F
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; U I$ z* C4 j* B/ B 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i% b1 {( b0 l* p! [
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ htvb now,tvbnow,bttvb& R+ {8 h4 D9 F6 {/ _
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t. |- o* M3 ~
/ f- N& B' @ N( t2、鍋裏放水，下小排飛水。 公仔箱論壇+ K5 ?7 I7 L" e4 |
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# T; z: S ]2 B* p! \# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 7 R: {+ S' |, W9 [* Z* y3 m. y0 c
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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L) P& I8 B. ?公仔箱論壇 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D' L4 C' p1 Y6 o+ r( \
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7 B7 d5 c4 r' J2 }/ ?$ u 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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* g2 A8 G! K) T( v- H7 dtvb now,tvbnow,bttvb 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 www2.tvboxnow.com4 K, l Q1 G' E0 P, q7 a* n; [) S2 ^
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* z: [6 ^2 A8 g bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d% x+ H ^' c0 i6 n0 q: F* N; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
, c/ R: ~5 k9 b: ^$ x: r% ftvb now,tvbnow,bttvb 67.220.92.141 x( j; M6 E8 C3 K0 將6 @+ f' A! J" N; F
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 Ctvb now,tvbnow,bttvb# W0 B9 w7 E9 U
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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