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猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q8 ^2 f* h/ K, P
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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: b% ^# `3 b; T4 W8 C `tvb now,tvbnow,bttvb 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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( m5 [- m/ i3 {& r" ]# @4 F公仔箱論壇 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h9 c. w5 p, e3 T: [8 [
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' ntvb now,tvbnow,bttvb; K! U7 K, r3 W/ T- d) K' ]8 E. i
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2、鍋裏放水，下小排飛水。
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( G) g3 [" H7 {+ f公仔箱論壇 撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?/ d( h G. l' H
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6 ?; s- U9 J# g! e2 R6 Q8 ^* {www2.tvboxnow.com 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A: a2 n5 ]9 u( v
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' L3 u" P, k7 { G: w$ P' P8 r8 ]( }www2.tvboxnow.com 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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& m& p- M2 A1 N7 `5 z2 r5 mtvb now,tvbnow,bttvb 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 ( h7 p7 l. @1 N
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6 C1 _& U3 E0 L9 i2 ~2 w- R: @公仔箱論壇 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u! D- ?* y$ Z" p
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; Y& C2 Z& t0 D1 } 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 Cwww2.tvboxnow.com; \" c1 O; t! @& ^! T% l E
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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