正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。tvb now,tvbnow,bttvb# l: [' J5 V% F" p& R8 C
1 Q r+ S( a5 q9 y$ Y3 Lwww2.tvboxnow.com在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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9 a2 }( R2 m! i' x2 o" m% Htvb now,tvbnow,bttvb關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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6 g! w7 H6 s! | `' A2 _www2.tvboxnow.com用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。9 [' i" ^9 ?) p
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。& l; J- T# G( h
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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6 z& y" i5 s2 h" x( g6 Ewww2.tvboxnow.com下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。$ K, v, [1 L0 n% o- t- U
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/ A7 C" H9 v/ {& |! e9 ftvb now,tvbnow,bttvb油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!! I. D( w& \3 k3 R6 D i
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9 N+ @2 H/ |! N來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。- \$ b5 W0 U$ y
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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