正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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: d, E. d' x! T# Z' Y) Bwww2.tvboxnow.com在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。0 R( |+ e. n1 K- w
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5 Q* i" L. w7 C! I- X公仔箱論壇用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。公仔箱論壇+ j4 K) a# e8 H, {/ A
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。! m2 N2 R( S4 u5 J. |; i, x I
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。www2.tvboxnow.com' Q# e: X% L9 `' M- A% z
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- k9 V! }3 p/ htvb now,tvbnow,bttvb油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!www2.tvboxnow.com7 T% _: w5 X7 C/ n. O" ]
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' _! k# N, ?4 Q% k8 w, x公仔箱論壇來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。公仔箱論壇" B7 V1 i3 ~3 P) M6 ?
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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