巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！
4 Y7 ^3 L2 A2 h" J公仔箱論壇
9 @4 _7 d; u7 m) D" M6 D7 W" t : J, D% ^% Z! b* E( ]
■大廚 Francesco Pasquini
+ B9 [; M, F" O5 J; t) p" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V( Y! I0 B) A
位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。
6 Q1 ?; m% \1 {) V# h9 w( l Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W; a5 e' F5 h! S
走地豬成就美腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }7 @0 ]/ B0 C y0 c
7 i* A8 F2 ^. Q; g* a9 L7 `) Qtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
/ z) m5 a2 N J% J4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @2 H. x; F7 s5 k公仔箱論壇餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！ tvb now,tvbnow,bttvb B+ C& j# Y& A" b8 q5 G$ I+ n
+ c3 k4 H1 O. I8 U {
每日鮮製意大利麪
, k7 ^& X V8 x2 N餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。www2.tvboxnow.com1 P7 d3 F2 P2 l+ P/ k, `. [( Y# U
3 v- ?) J P7 H- P* p& U4 J7 _公仔箱論壇
! i9 Y# D0 Q0 f■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
w' B2 G5 K. o I公仔箱論壇
* E4 l: d8 k1 K5 f0 [. F$ S
3 a6 S6 g+ v, q& C5 h6 \$ I# U公仔箱論壇■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！tvb now,tvbnow,bttvb! ^7 S0 k6 t- i+ ^8 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F( J- h( n" O% g' t0 a
 www2.tvboxnow.com+ T1 |4 o% ]1 W
■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。2 ]3 i5 n# X) p
% _3 i9 W# r/ }( c Y8 K+ jtvb now,tvbnow,bttvb
5 x& n5 k5 N+ w! b) a$ R2 ~■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。公仔箱論壇" \3 g3 B! R9 `, D5 k+ z5 `2 W; v
www2.tvboxnow.com N5 s4 q* s5 W- t
精選托斯卡尼冷切$198; ^5 l% |- [3 A/ U# k; ?( G
 www2.tvboxnow.com. ], K8 L' j* s" Q
五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。
7 z9 l+ f! p5 ~0 H- j* Ewww2.tvboxnow.com2 z n+ g* C& L
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198
3 `+ n7 ?/ ]" _公仔箱論壇 0 b3 b9 z5 D2 p% `- s% @
大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。 www2.tvboxnow.com! k& Q4 A4 n8 |$ t
www2.tvboxnow.com: g+ c5 q( e) D, d, x5 L* C
白芝士摩絲配番茄啫喱$1808 I9 R! y) G& ^
 ! ]7 C0 O" D6 c5 Z
源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o/ x9 F8 ^$ O$ S# P$ y& \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }4 b8 z3 _, I* h
豬腩包豬柳拼松露薯仔$320tvb now,tvbnow,bttvb0 L$ ^8 k9 L' e/ O, |3 v
8 O7 i. U3 v+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
4 |& m/ K8 ^1 v+ h# A$ ]0 Q- N) i- n btvb now,tvbnow,bttvb6 s; j W# [4 ^4 M/ S3 c# F
鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360公仔箱論壇2 G! J: @3 [& n2 [3 [
1 l0 r# A9 R( Awww2.tvboxnow.comFrancesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
# M1 V, {' l5 [ W* ~8 W2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) ~; c& D5 ~5 T! d' |3 h
煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$2687 h! W" Z& H; V+ F) t6 T- C$ i( m# q, w$ r
: I4 w) w7 P' n) J# ]$ T" d4 I1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。公仔箱論壇! f9 u* {) l: \# u6 V0 n$ a/ \/ y' Q
) ~: p: i' w7 M$ U5 {0 o+ I/ Z3 R( xBella Vita (銅鑼灣開平道)
4 t4 s7 `. q( K
4 G0 R1 I, Z# f3 I2 J+ J4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ G' C! X/ ^1 x7 ?3 S
|
發表於 2011-1-17 05:17 AM
| 