材料! L+ r* a' @9 m) W5 y# p8 d" m
蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗tvb now,tvbnow,bttvb/ W# p( v0 M3 Y! t9 C* K4 k
- V$ o0 I1 @* N7 R. r湯底材料
3 T1 M0 l6 x! b0 i南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升
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2 p+ k5 A) p' H, k' S) n/ _5 Dwww2.tvboxnow.com做法www2.tvboxnow.com' R" m( @. ^+ n4 ~9 n/ U
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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P6 K4 {9 I& D8 J% \2 Y2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。: l" E q: w8 N! W# O
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3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。
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7 u% @* U! Z; z4 K/ M4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。tvb now,tvbnow,bttvb6 f9 a1 G* V# ^6 d. y
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想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]4 B% ]7 f/ d3 T( C0 f6 y
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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