除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。www2.tvboxnow.com" N. l9 O; Y7 k6 t4 g0 Q& ?
) N' `7 q) @3 i6 @1 v$ L, T- [
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pzTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C, D# _% y9 O: M$ W6 ~" L
公仔箱論壇7 T* X( f! u6 ^3 l( [& P5 p9 v
7 \/ g) K2 }' n3 d! T■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
" H$ X H! a" f2 V7 e( s- Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( }$ A& X1 e) s0 l1 j+ t: w
浸泡有法
3 O, P) ?! D0 V7 ?& d. g
7 d$ x5 j" v: V# j/ X- S, E. v5 J. X■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
# ]; m2 O3 {; C
: N: V4 k& I; y, Y1 {2 B/ S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k2 P1 k6 l; S% o7 e
■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
+ a+ G) P9 P2 K) X1 e" Uwww2.tvboxnow.com
0 i' s* Q/ a: q7 T3 ^www2.tvboxnow.com # e% n5 X# Z1 D2 O! ?8 ^: j
■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
G8 c- D( U: @4 n+ S+ O% @3 h8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 { i- ^1 }- c: `
8 D) B; O% p3 H8 Q8 o■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 