材料www2.tvboxnow.com: o& v0 p: C3 V; N( X% _4 @
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片9 f& M+ b; F- N) `2 L
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醃料
5 I8 h" B1 z$ O% Q公仔箱論壇幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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# Q+ F9 z, s! m {6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
, ^+ g; O5 q* N& A' Stvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb1 T' m0 |9 v8 A( j% E b
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1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。www2.tvboxnow.com' z3 R3 C, ^ Y7 p
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ D$ R2 h( w/ K. X$ J6 {
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。tvb now,tvbnow,bttvb* j$ M% g6 f6 t' l+ f( ?( P
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! W* Q4 ? p9 v H' v
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 1 L1 Y' c& x. u X& V& l% }
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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