材料
1 C8 L# h2 r4 Z鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片' f6 l# M5 V% U5 c% N2 V2 s/ J
3 C! m! W( w, X# \
( A0 y, s. X- \' ]) k' d- L3 x
做法8 y7 N9 c( W( `% e9 E+ B. O8 c
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。公仔箱論壇0 R0 X9 l1 d8 n
1 y8 e7 h/ B) ~' Q& y0 q6 u2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
/ u$ f3 z) h* r公仔箱論壇www2.tvboxnow.com0 `6 d0 N# c$ O
3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
- a1 b* f9 l' f/ vwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇$ Q6 q8 F6 [- q$ V7 Y& {
# u$ W2 H7 _, K
貼士
, d& i+ j3 S6 T& C) C- h5 I% Xwww2.tvboxnow.com如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 tvb now,tvbnow,bttvb# z' Q& d9 C& i/ {
|
發表於 2011-1-20 05:25 AM
| 