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鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片www2.tvboxnow.com( Q6 p2 }* m) l; w* @
公仔箱論壇- [" T( H) i. V9 @+ r% a
7 [/ J, f- R, w6 v& H: ftvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇, G4 Q+ E( L' G* B
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。
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2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
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$ Y3 R/ Z* G a. g3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。www2.tvboxnow.com) \" m' L" k/ V9 n
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貼士
4 ~) F; Y. P0 ~8 k. r- wwww2.tvboxnow.com如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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