[中式食譜] 乾煸四季豆

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材料tvb now,tvbnow,bttvb' @7 ?+ U4 J2 h! L$ R1 _$ h, a2 w% d
二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒# Y1 l$ [2 R+ g
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醃料" G* F9 R. o$ C
胡椒粉/生粉/生抽各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  L. F  D3 u- Y8 O$ k2 O: Z/ o
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調味料公仔箱論壇3 b) w4 V* B6 T
幼鹽/麻油各半茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙# _. p5 L1 B" A9 [
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做法+ ]( G2 ]+ J+ p4 T$ p2 X8 s
1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。" ^2 |) f: M) Z2 a/ s

; R, ]1 `6 g+ b# Zwww2.tvboxnow.com2.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。
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3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。
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貼士
9 D9 m. ~2 D; ?' @2 n& J! C生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。