潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
+ l1 l# _' o8 L2 ^4 y公仔箱論壇原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！" g2 e& G8 m( b0 n
2 h+ f% U- `1 g5 b- Awww2.tvboxnow.com用心創餅藝
8 x( c9 ~3 h) r$ o' n2 [/ j/ Ntvb now,tvbnow,bttvb想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。
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3 N0 Z3 Q* z+ D& P- R6 q: m2 }tvb now,tvbnow,bttvb雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
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Rosenana $45
9 S* p/ Y5 H/ A& ~; R' J' K一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。
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Apple Mint $38
# C3 L/ n' v7 g1 @1 ^tvb now,tvbnow,bttvb所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
; W) n# H3 K7 ^" \: V ?www2.tvboxnow.com▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
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4 g: `. F P: ^公仔箱論壇Marron $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B+ L/ c' h* n/ v H3 x
自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。公仔箱論壇/ i( ?. v) Y7 N% f: W+ U
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Yuzu $45www2.tvboxnow.com" }# @ w9 E" F5 e. P
軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。
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! b2 _. m) d* g公仔箱論壇Mille Feuille $45
C% {+ y, Q [5 V+ k0 h7 E& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。+ f, p8 M+ [2 t( ?- P/ X; d
6 ]* L+ M' P# i2 E, g5 X# }www2.tvboxnow.comThomas Trillion) q: O; f9 Q) | s. w; U
地址：香港北角永興街
+ e& G$ \) ~. {4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O, z+ Y7 h& f/ Q* M1 j
法式和滋味
4 P! g7 v- e+ Y; r7 \ X( Uwww2.tvboxnow.com如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！tvb now,tvbnow,bttvb1 e7 a$ |( v" R' n! M( n
5 r8 ~ I7 j5 v& @他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
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▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。0 H* V9 A# x! J, S4 ^
k( k v. z9 `+ uwww2.tvboxnow.com女神 $40
+ a F9 V1 g9 j N" n lwww2.tvboxnow.comShibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！9 q" Y7 J, _7 J2 z+ p1 W
1 j- j( i! E6 f# g$ [8 ktvb now,tvbnow,bttvbDry Cake禮盒 $110（六件）
- A& @7 Q; u$ m, Z3 g公仔箱論壇除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！
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?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）tvb now,tvbnow,bttvb, j; d: b \1 W( h
黑加侖子蛋白撻 $34（後）
]/ A* \4 A, }+ r' V0 r. ]# q$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。0 U' _ X/ ~; n! N$ v" L
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鹽味焦糖泡芙 $32$ e% w5 D: q% E7 U
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。
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! D' W5 }# i# H7 O& {4 Z2 c" D E' ~6 Zwww2.tvboxnow.comPatisserie Chez Shibata
8 q( s/ D' R; a' c0 A* f4 T地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓
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2 S4 {* j7 W! j' k' c草莓吉士蛋白餅 $34（前）
" g6 U) L0 {& \# ^+ U4 X蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。
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1 k* V, s7 F$ X; u$ I; U$ c, K% d/ s紅寶石撻 $38（中）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y, \& w+ g% D. Z; j& d0 z a
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
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/ y1 j. h: T) ~% l: ~" e: }) e* x9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅桑莓心形蛋糕 $38（後）- f+ A; f& y2 r+ a
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。4 F: @( }7 |7 l& G( o, a; A
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蜜糖變繽紛
7 b& w! C! _, C- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。
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身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！% S" v2 S5 [' k6 V: Y
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朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）
0 p3 M2 Y9 i! }4 ?! M朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！
+ L7 }8 N3 L5 c/ y% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a# {& b; ?3 P" m$ b* }* J公仔箱論壇▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。( W" x, l2 c8 m2 d4 O" D
( j. [: S" s: M1 q: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃焦糖撻 $28（前）tvb now,tvbnow,bttvb2 q/ v( p+ J0 [" k
除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。
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P9 k1 T/ n7 z# u9 d, Vwww2.tvboxnow.com焦糖朱古力蛋糕 $28（後）公仔箱論壇7 G/ Z. p: | p
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
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( @) J/ z, F; k, `$ l+ M草莓芝士蛋糕 $28（前）
! `7 U/ x# s1 V( O1 xwww2.tvboxnow.com草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q6 Z2 j$ s1 g5 z j2 \
* J8 u( P/ f& `+ h; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶朱古力蛋糕 $28（後）
5 j" l; O. Q% O* s$ h5 Jwww2.tvboxnow.com綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。
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意大利芝士餅 $283 R& f) r2 Z. H7 u' N
以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！8 t' K) i/ y; u4 L
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Carousel
1 ]: _- h. a. p7 n公仔箱論壇地址：銅鑼灣世貿中心四樓tvb now,tvbnow,bttvb/ H7 a* y/ s- J% o
/ u" G v- ~9 ]1 v0 Z公仔箱論壇蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）
8 A9 V7 X/ y2 C& N1 q" K4 I+ h9 ?+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。
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* C& P& K, x- C/ Y- jtvb now,tvbnow,bttvb蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）
9 @7 `# Q: Y, c, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。
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蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
+ h) h4 N m4 s$ Q/ M7 l慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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