材料7 G" S& F, O0 }* R
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙www2.tvboxnow.com% \7 _$ `! ?. ?/ \3 n5 w
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) w) _/ V' i0 G# W, [$ d: z
1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。
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) _. k8 v& y+ D+ i2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。+ M/ t' W/ p% T9 B
# ]7 l! i9 y5 r S+ R* `tvb now,tvbnow,bttvb3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。
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: M- U2 {9 J/ h5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。
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6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。www2.tvboxnow.com" n) [4 G8 p& w7 l. C. m( r7 ]( ?
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想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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