材料
: g& ~0 F+ k- I4 C' j2 \6 ?; B1 L意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙" `: H; r I& \+ H J9 y# x
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做法
+ @4 {# k2 `0 [# F$ G! A! n1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。
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( `9 r5 G) |( J. q: G: Bwww2.tvboxnow.com2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。
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3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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4 K# W: R! D2 O; |' l4 l公仔箱論壇4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。www2.tvboxnow.com* k+ v Y# M3 w& q0 D2 K+ B) @4 S
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5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。+ d7 y% Z- T0 W1 L1 w- I
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6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。6 M3 e3 z; ~ P
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想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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