材料
9 R, ^9 A! O& k) {4 q赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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調味料
. E$ w7 [& P7 H2 e9 v鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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9 O2 I! a* K! C: o7 [公仔箱論壇煮汁
4 m+ r; q; H4 }薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t. V- i: K2 b2 ?. f' u& U" _% a3 h
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做法
' z3 \5 C8 Y: f公仔箱論壇1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {# G2 G2 |8 w/ u5 f
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2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb& M3 S; _+ w* s. ?! f g6 M- w
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L6 s, ?! k# _$ ~5 q# R. O
1 m% y8 X- D6 \5 K' C! w4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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: `" \7 M1 d! G9 `- J公仔箱論壇5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。
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! j% X0 n' t' [6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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貼士' K; [ v6 z$ I, \
打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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