知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！www2.tvboxnow.com" g1 n3 g& |( Y- `+ Z9 t
% n/ ~: Z' N5 M8 z4 C( T, bwww2.tvboxnow.com雞拆骨豬手凍吃
3 I1 ?0 p2 _: D! `團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。 ! n. K% w4 m% V s+ D
/ F9 [; x7 K4 `+ }& s) k
( F9 [) p( m2 F* w2 n/ nwww2.tvboxnow.com■橫財就手$509 j) B9 |' [, b% x s! g
tvb now,tvbnow,bttvb1 u/ y6 o( M5 G: K
 公仔箱論壇: y& E& @2 Q9 \6 b
tvb now,tvbnow,bttvb+ z. E6 @* g# Y0 u
吃金銀下肚過肥年公仔箱論壇0 c0 U" f' a( B5 Z
過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。
" X" f2 T- h# Z. x公仔箱論壇
1 }/ L: g- q+ ]) p% r 公仔箱論壇; B4 t# x4 W: ^" N' k
■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。
" S: G/ n/ E8 y公仔箱論壇www2.tvboxnow.com+ C& e* ~7 U# y& {1 l
/ _: o2 I3 K) swww2.tvboxnow.com
" y, ~# Z7 T6 G0 O! p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 J N: x% J/ x
■生財顯貴每隻$498
5 J7 P2 O( {2 w8 z公仔箱論壇8 ^! p" n/ y6 n2 d& e% f) m. Q2 `
 www2.tvboxnow.com4 H7 S2 e8 L) A/ G8 _8 u' j
■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M) g o$ P9 {1 K
5 @8 ~7 P" l) [2 ]tvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com' f% c$ X" x6 k- B" M
■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。5 A; x4 s7 d$ t( O
/ q( j% {& m0 Q. @
@! f) x$ T1 G) r公仔箱論壇■三羊啟泰$298% `, _% x* d6 h' t5 S9 b$ g) `
tvb now,tvbnow,bttvb4 o2 b D. z0 ` I: ^
 1 V/ }) F* V2 V |$ s9 F4 K
■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」
9 _# U( i4 _- K9 `( _tvb now,tvbnow,bttvb5 [. n& T0 p0 v* f$ V2 {# n. A
. |. ?* v7 O2 u0 V; }公仔箱論壇www2.tvboxnow.com& b8 a8 \6 m8 w4 I! K8 t2 `9 t& z
阿一海景飯店www2.tvboxnow.com9 V* M8 I3 H: {0 h7 D; t
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場0 U$ ~+ q- h( R- a9 U4 E6 n
供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應
& Z! A& J* U# q: d. f
* |+ O3 P6 S) _# Gtvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮一星賀年宴
4 T( k- P$ [8 F' I. B「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。www2.tvboxnow.com0 J6 N; X' \8 t! y0 @, E
tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ y; P! N8 J: [) J) I
' i3 t9 }0 h" O- xwww2.tvboxnow.com■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」
) N1 b0 a" l2 j7 z4 D" X
( x2 C& U- \( ?
5 X a; ]# v8 R3 a/ W& S b) a" H0 V% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。6 N+ ]3 q3 V$ v5 X
www2.tvboxnow.com2 _3 l4 Y5 k7 e) m: e: {, z
 9 L& v3 d, g Q4 P- i3 H+ l
■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。
* w' X8 {. N4 a1 y# b/ ~www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o p0 w% w6 N3 y6 U( }; p
 2 l$ e; x& K9 x1 [9 _. e
■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。
! q( K7 }- y2 J; j, @公仔箱論壇公仔箱論壇: @. @6 `' W$ O5 \! f
 Y8 q9 Y/ m# z9 R# H0 z1 @
■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。
4 |3 L* r/ i+ j- A4 V. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 g) m4 q+ A7 \) P
$ N$ x/ W: c6 u! q- u■幸福團圓$220，即百花玉環。
5 g; _4 B$ S4 @; d& ?& I$ e6 U公仔箱論壇
2 q) M# p0 P! Y2 A W: H www2.tvboxnow.com0 d- a/ j: j/ m$ |
■一帆風順$380，即龍船水晶卷。www2.tvboxnow.com$ D: U; H/ x; v4 i/ `
www2.tvboxnow.com- c7 g( S9 E% r, p! j; }( W, _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e1 I; j3 p% c5 z- R
■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。www2.tvboxnow.com) `$ i. W: S: s f1 e3 b. c
& S7 K; P5 J6 p3 h* ~# otvb now,tvbnow,bttvb海景軒1 o: S9 e0 l5 k9 c1 _# S/ S7 Y7 d
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
6 P9 t+ f+ W" N, T9 `4 ctvb now,tvbnow,bttvb供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應 www2.tvboxnow.com( w' a7 @! \) ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 L- X# O" q5 ?
 |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 