知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！3 q2 M; f7 x: y8 T5 r' P' g
www2.tvboxnow.com$ g# ?( q2 ?' s2 v6 ~# Y
雞拆骨豬手凍吃
# Q1 T# W0 ?) A! K& Stvb now,tvbnow,bttvb團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e R4 Y0 @8 ~# _& B. R. C" E9 W
" a ?9 I+ S* F: e+ e9 Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 I- ?/ b5 n( W! n
■橫財就手$50www2.tvboxnow.com1 t( S, y+ o& |" \: v( @4 [7 X' V
公仔箱論壇+ ?% f5 e! K" l: B8 z
n, H) _) P) e' J5 Z5 R3 I9 D/ Iwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇" R0 \0 R- H8 D, u
吃金銀下肚過肥年
: Q r% A$ J: j1 n過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。tvb now,tvbnow,bttvb( X) {6 R3 B3 U( x& ?9 S6 n# i
公仔箱論壇4 a- l3 i E4 e, t
 www2.tvboxnow.com& H a; m6 S$ Y% q7 m8 z, ^- @
■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。
' L; Y/ I2 u& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h) _/ ~9 W: l% X. k7 `) i & b7 R$ m9 \) A6 y. @" X
( q) I9 `9 k+ n. w- _tvb now,tvbnow,bttvb
- X% h$ ]( h% P$ |' R7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生財顯貴每隻$498
6 b- ~8 I* s+ b5 {" t% n! `/ E
- P# d6 B1 @( j( Q$ H3 A% V
% }5 ~# Z7 |1 ]: Qwww2.tvboxnow.com■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。tvb now,tvbnow,bttvb' w) A; M* `) `1 W& g1 }& M. w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [& i3 m2 P! U* j/ B+ ?( {/ v
 * y f' N7 |6 u
■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。
) [' ~' k7 N; f3 Q9 y( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m0 I3 k$ ^% ^$ mwww2.tvboxnow.com
9 `, _ [* B% S& u b, [■三羊啟泰$2987 o. T' ?/ Y" q7 D1 Q1 X
5 f& X, ^/ h; c" i& c9 [6 D公仔箱論壇
( E1 B# A/ {4 Y, |$ o; mwww2.tvboxnow.com■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」% @6 U. u0 N8 t3 U( ~* c
; y/ n, m. E' ~) E' P& N. ?- n
 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?1 J: D8 L. M
' A1 Y: x5 [, u9 c- t2 U4 E+ ^
阿一海景飯店8 c. [9 F7 V; w3 D
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
! D v. d# j' B% O7 c7 [' F供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應$ h% F6 K5 n& L ]
: G4 ?7 M4 n% w3 owww2.tvboxnow.com米芝蓮一星賀年宴 tvb now,tvbnow,bttvb8 }% `7 ?% @+ j( s4 }2 [0 R5 v
「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。
/ r) P1 P h8 F# X% A( m& A公仔箱論壇
8 T, y6 u* P0 o) p% u% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O7 {- Q, K) I7 x5 A公仔箱論壇■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」
' B9 E/ n) `4 M2 [! m! H7 X+ c
! _, @+ c" o$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 \* A( t7 B% F+ P4 M) j C2 l5 d
■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。6 ?- q( h3 }+ [* ?' T. E& [
9 z% ], f/ T _) v
 公仔箱論壇/ ?. L4 k& n3 X/ U z/ ]) z& |
■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S+ I' z- ^) A, ]$ q
! w5 S3 q P: ?) y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e+ [0 j" c8 s
■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。tvb now,tvbnow,bttvb# p" j/ W+ I3 T4 h L1 j
. x; B' l4 v2 `4 J; e
 tvb now,tvbnow,bttvb/ }7 M' Y, @! v0 t' v
■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。
^1 M+ M& G% K; P公仔箱論壇www2.tvboxnow.com3 r3 h1 P+ K: l
 tvb now,tvbnow,bttvb1 M* O9 H* ?/ F& u0 F2 ^
■幸福團圓$220，即百花玉環。
, ]$ V- i& K8 u% J A8 W" X公仔箱論壇
8 l: A2 _! E5 p: ^% e1 i9 H# L公仔箱論壇
, D$ O4 ]6 P( |■一帆風順$380，即龍船水晶卷。
" i w- i) j& G5 t% Nwww2.tvboxnow.com
5 m% y! }# D* S% M, X5 M' H% I4 [公仔箱論壇 i" l7 k9 V- p0 A2 @
■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。www2.tvboxnow.com% ]" K {- U' T. G8 h% m7 p$ O: `5 L, ]
- r% g# |6 n" `* o" V# k4 ?tvb now,tvbnow,bttvb海景軒
; t* G" g$ A3 J6 K. h& Dwww2.tvboxnow.com地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
3 J) x" L# S9 |+ i1 V Ftvb now,tvbnow,bttvb供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應 ( x/ N+ Q$ O: J- u* `% ~
1 U& K+ e' c0 c& Y0 ? |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 