[中式食譜] 燜豬皮

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材料
# o! R5 {' N) K, `沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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3 l% M" @4 P' ?% _# u$ Z, D1 y做法
# X* _1 a- k% c) _" m$ p# Z/ }7 q, t公仔箱論壇1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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貼士
0 |" d' G8 K$ p( q/ G2 btvb now,tvbnow,bttvb沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。* H, u- C* Z) x8 U) j, G

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