[中式食譜] 燜豬皮

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材料3 W3 ~: ~2 M% x4 T5 w2 k8 }
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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% Y/ ~2 Z: x2 ~7 e* Y2 X3 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法7 w8 R$ c' B: h4 j0 H
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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) v1 \9 }! y8 ~& ^" `. e2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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: q! {. b, p1 P6 Z8 k; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
) Z+ P4 ^) Y9 Ctvb now,tvbnow,bttvb沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。tvb now,tvbnow,bttvb1 b9 ]+ X8 ?; U3 |7 u

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