[中式食譜] 燜豬皮

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材料8 N; |, ^6 @7 w; M6 I' I: M
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb9 c/ @/ Y7 |* v8 n0 H+ c
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做法
8 q. a/ |: k; ]: z* c4 m( b1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W- `: t$ H4 ]7 S* I( c

- C$ F( X! i0 N2 G  ]4 @6 f2 d1 H4 U2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! [5 q, m! U/ G' `, h2 H' d) e
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沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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lamyumchoi

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