1.过桥米线www2.tvboxnow.com" i$ J! o# I! }- w
公仔箱論壇& q+ H& C1 e3 P' w/ Q9 J3 n
3 T) S2 P" g$ s# T' G$ Q' u H" {
8 G" H- X3 J* p* s3 L9 @. ktvb now,tvbnow,bttvb凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。除了最为著名的过桥米线，米线还有很多种吃法，有机会的话，不妨都尝一尝。tvb now,tvbnow,bttvb8 U7 M3 {5 c- j
) t& B F" I. z5 Z) Q! J, B
7 w5 a: ?" T# S1 s- o: M% Q5 \公仔箱論壇2.施甸三味（1）tvb now,tvbnow,bttvb% B2 A2 u8 |8 v. } A: ~
0 T% ?& q4 C4 A: e' G/ fwww2.tvboxnow.com
9 P7 d4 g! _7 x# T) V* Z6 l( f公仔箱論壇9 b/ A9 `1 ?; I, f; y7 X
3.施甸三味（2）: [ ]+ `1 D8 K3 P7 s; O! E1 W
www2.tvboxnow.com9 U1 \7 H+ N/ H( T- _1 Z' `
 www2.tvboxnow.com B- o4 F8 S" _, S
\" p7 U/ |+ p: i0 u! C# n3 U6 n
4.施甸三味（3）tvb now,tvbnow,bttvb- i) ? N% K) l( H C' A& G
) x& T. S, \% `# _/ p
 ; ^; t# N, u# a2 e# M% C- i
% ?8 h' @6 X: ]5 @1 P
施甸人擅长腌渍之技，其特产雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓三味，一果、一荤、一素，各以其独特风味令人口角生涎，食而常思。
+ z; K( {# W* ` 公仔箱論壇+ [4 c% S. a, \
雕梅。
k5 l2 Z, C+ c. M" V" n7 Ptvb now,tvbnow,bttvb采用当地特有之红花大盐梅精制而成，据考证已有二百多年的加工历史。往昔专营雕梅的作坊颇多，较为出名的有罗氏"甫庆昌"、张氏"瑞兴号"、徐氏"会荣昌"、杨氏"永昌号"等名家，一度畅销于滇省内外及东南亚诸国。与一般消闲小吃相比，雕梅可谓颇含艺术情味的"阳春白雪"，其加工工艺十分考究：精选个大体圆、熟而未透的红花大盐梅，剜去内核，然后在其表面精心雕琢各种花样，如梅线、玉梅花、犬牙、菊花、荷包、宝盖等，然后放入优质蜂蜜之中浸渍成品。由于加工的"重头戏"是雕刻，故名雕梅。雕梅玲珑可赏，清香扑鼻，既适度核有青果的酸鲜而又除却了涩感，酸甜清脆，滋味悠长，具有开胃健脾、醒神润肺、生津止渴的食效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M9 t! w' h4 |; o9 c+ c
0 @$ {- \& P- B+ ?; Owww2.tvboxnow.com5.红烧鸡枞
) ~) F2 P1 t. g0 ~/ N
9 r8 T9 r. T: U" e! k5 D公仔箱論壇
0 y" M l: c) G4 P
) W: X" t1 I, ]$ V6 ~# W红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。
% t5 J2 y8 ^4 F# x; P& h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]0 g( H0 I9 a* i( c3 a! I
5 t8 `( |$ T4 j/ _" ^3 Z+ a8 Y6.青椒松茸
: X7 q$ m* X9 c0 `# i" M8 {* _公仔箱論壇
( [7 q. Q: ?7 Z& Y% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p% o+ W* d- s* w* d, I- o公仔箱論壇' l h" L' T1 f6 ?
1 t0 @' x8 z% V' [ o
昆明名菜之一。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒，以肉汤加湿淀粉勾芡，白中缀红绿，清香味醇厚。 小知识：有“菌中之王”美称的松茸，肉质细嫩，甜润甘滑，有一种特殊香味，日本人还来这里收购，据说能延年益寿。
% J7 O0 m P/ S) ltvb now,tvbnow,bttvb
! ?5 t/ n. h2 _" m9 f8 T, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com! @3 D9 R8 _- V$ h( \' M$ O
7.宣威火腿
/ o7 U3 j& ]' n
) |) u2 K, W9 ~" p+ q4 N2 j8 `www2.tvboxnow.com
8 x! l( d5 e# N- D) C公仔箱論壇: Z. k6 I. ~9 n( q" ]( c) L
宣威火腿又称云腿，是我国特产“三腿”之一，早在60多年前就远销香港、新加坡等地，在中外享有盛誉。由于宣威火腿是季节性产品，每年霜降到次年立春之前为加工季节，气温约在5℃～10℃之间为最佳。云腿肉质红白鲜艳，具有独特的风味和香气，且便于长期保存。
( n' x, C: U- i4 G
+ T+ z% s" H3 L8 A' Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. N; G p6 S, N% n! N
8.宜良烧鸭
: U( U$ V2 k3 kwww2.tvboxnow.com
: A# \6 b: U/ L. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com3 O2 l' b" s7 z. q
www2.tvboxnow.com: f8 @3 C# k9 F' B
宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳。宜良烧鸭的制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品尝这道名菜，如特色餐馆古鑫园内就有，另外建设路上有一家宜良烤鸭店，经营很多年了，十来元一只烤鸭，全是用松枝熏烤的，生意好得不得了，限制每人每次只能买一只，还要排长队，去晚了就没了。传说：宜良烧鸭并不算云南本土菜，是由南方传过来的，相传明代朱元璋派傅友德征战云南，同时带上了烧鸭大师傅李海山，云南统一后，回南京受封的傅友德被朱元璋赐死，烧鸭大师闻讯不敢再回南京，便隐姓埋名在宜良开起了烤鸭店，宜良烧鸭便流传至今。www2.tvboxnow.com8 I1 C& e$ n4 O0 b
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]" S$ ^% M- n" r6 W) m
! @6 H' j" j% X: M* Y; I( Twww2.tvboxnow.com9.汽锅鸡www2.tvboxnow.com3 e5 x% |, W3 ^( p& }( `
www2.tvboxnow.com$ P; d' q, S$ h* {/ t
1 x! }: @1 q9 E) p6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com" Y+ B8 `/ i% V* v5 `
汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。昆明南部建水出产的紫陶汽锅，采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”的特点。制作时，艺人先将五色土泡水，搅浆，再过滤成绿红色的陶泥。制成泥坯后，绘上山水、花卉等图案，再雕刻和嵌上其它颜色的陶土，经过烧炼和用石器打磨，使之浑然一体，图案清晰。那些用久了的汽锅，光可鉴人，俨然是古朴典雅的民间工艺品。
; n1 I6 K) o+ R & z: k0 `% e; D; Q7 r/ ]0 F: k* f' r
制作汽锅鸡时，先将鸡块入锅，放上佐料后，搁进放了水的大砂锅里，封严锅盖。用旺火蒸煮约四小时。这时，蒸汽从汽锅底部中间的一根管道不断地喷进里面。既蒸熟了鸡块，又在锅内凝成水珠，成为汤汁。从而，使汽锅蒸出的鸡块肉烂骨离，汤鲜肉嫩，最能保持鸡的原味和营养。tvb now,tvbnow,bttvb7 S5 G3 l7 ]1 Q& d5 v
9 C) S5 R/ l% A' y% X
云南盛产药材，当地人在蒸制汽锅鸡时，还爱加上一些中药材。例如，产于高寒草甸山地的冬虫夏草，冬为虫，夏为草，富含虫草酸、维生素、蛋白质等，可治疗肺结核、肺气虚、肺肾两虚，对肾虚阳萎、腰酸背疼等症亦有疗效，因而与人参、鹿茸齐名。三七，医学界认为它有治疗冠心病、抗癌和提神补气之效。天麻则对头痛、头晕、手足抽搐、痉挛和风湿痛有显著疗效。因此，人们在蒸制汽锅鸡时，常常对病下药，分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等，以滋补强身，祛病延年。
9 o1 V! W) N% N2 S: R0 K* Atvb now,tvbnow,bttvb$ Z6 w$ G# U5 g) f8 e7 f
- N2 c& w+ X- z1 [/ t: v: j Z6 n
10.曲靖蒸饵丝公仔箱論壇! m# q- B! U" E2 w8 O5 M
" J! A2 t, A8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S6 u' l2 }* i, }3 ^www2.tvboxnow.com6 ]; F; g! i7 O) A3 W
曲靖蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷哩！
# |2 N! ]) O+ B; }0 b7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m( m8 ]6 v* u' p Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 P/ a3 m7 w |' d! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.牛肉汤泡饵
9 Z. |' T/ d& ?. C( ~8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \* f* W3 Y! X3 R( L) @& y
 公仔箱論壇- s7 m2 a8 ~6 q) G* }/ u4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ F" F4 k% q
饵这一米制品，走遍全国各地，唯云南有卖。薄薄的饵片，烤得软软的，本已是口味极佳的小吃，再把烤好的饵 蘸上甜酱或咸酱，撕成小片，放入浓郁、滋补的牛肉汤中泡上一会儿，加上辣椒、葱花等佐料，食之自然美味爽口
; S" ?3 u3 x* c; t* v
3 A& z7 L, ?3 Y$ H, i' j7 Y5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s/ U; F* u$ I! j
12.油炸豌豆粉
# C/ o' Q( `' j
4 y2 l, I2 I% w( o6 ~- |2 I0 t; ?
9 x H& h' w) K3 C2 jtvb now,tvbnow,bttvb
9 t! g+ d% n9 h8 |6 @tvb now,tvbnow,bttvb油炸豌豆粉是传统民间小吃，已有了悠久的历史。具体做法是先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片，放入锅内用清香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐，吃起来香脆、鲜嫩，口味佳，令人回味无穷。
5 [# \3 k. o; f5 a+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j/ \ d A! c" a1 |4 _: T
) u! L. h9 a( t: v公仔箱論壇13.皇封名吃“大救驾”
+ f) _; F' F% r. [# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z+ { M( y4 b/ W
4 M2 F: y. z6 v+ `. p1 U' U- v
+ B3 E( h- H: H% U' y; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饵丝、饵诀在云南各地均属非常普及的大众化米制食品，不过就其品质及知名度而言，腾冲饵丝、饵诀却是其他任何地方都无法相比的，尤其是久负盛名的皇封名吃"大救驾"--腾冲炒饵块，更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。
) c t8 Q) H2 x) ~1 B4 @4 r" w: ftvb now,tvbnow,bttvb
9 T* V0 B1 a: G; }" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五百年历史。口碑相传，南明天子朱由榔(永历帝)当年败逃西陲，曾在一农家吃下了一大钵炒饵块，饱腹疗饥之余犹觉余味无穷，于是赞叹不已，并不无感慨地将其称为"大救驾"。从此，"大救驾"便成了腾冲炒饵块的"封号"乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。. j' a/ D w; x) s: M& r3 Q! o! I
! a* t( w$ R1 v# v5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寻根溯源，腾冲饵丝、饵块以城东近郊胡家湾所产最为驰名。其精制产品，择料极严，工艺亦十分考究，其突出特点是柔软而有"筋骨"，久煮不糊，稍烫可食，口感细糯。
; J: B/ }" r3 W公仔箱論壇 公仔箱論壇6 q& V; q' G/ T3 ]/ q( O
腾冲饵丝、饵快吃法多样，可炒、可烤、可煮："大救驾"即是先将卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片，配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成，其色五彩斑斓，其味满口流香，滑嫩不腻，令人食而不知餍足；将饵块切成饼状在炭火上烤黄，然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉浆里，叫稀豆粉粑粑；鲜肉、鲜汤、鲜菜、鲜饵丝在小锅上一滚而就，叫小锅饵丝。
* w) `1 H1 R/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com" S& X7 g2 j8 F" |4 \
如今，腾冲饵丝这一地方名特食品早已走出高黎贡山，在春城、京城及许多大都市安家落户，并备受食客青睐。
, `7 C2 u2 G# j, c$ ]8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _" i. \* }& M
4 ?) s7 _5 h% _- B& Z$ Ztvb now,tvbnow,bttvb14.菠萝紫米饭
7 D& `7 a6 ?% n: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! K. h* ~6 Z3 s# Q+ h M& E
 . m# E0 d9 {3 F( W3 t6 E
0 t& w2 J1 |& O9 l8 s! t
菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用，味道有点甜，且有补血润肺的功效。
9 {6 d) O* \ B6 t c$ \www2.tvboxnow.com
7 N R: G& t& G7 K) \' D! D
" P2 E8 y: @2 B Y# f2 L$ U15.昆明酸腌菜
4 |: [, g: y, o Y2 E" L1 n' W公仔箱論壇
% T/ Z7 {. F( y7 ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, x. t+ G" @2 L; }
公仔箱論壇- [" \+ d. O0 V$ ~3 e
“昆明酸腌菜，云南人最爱。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。酸腌菜的做法：冬春季节，将青菜洗净晾干。青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐，封严，腌制一个月就可以了。 |
發表於 2011-1-30 07:18 AM
| 