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麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升www2.tvboxnow.com) |) v: X1 [. H( @& q% ]& K7 `
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1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。' N& b4 a }6 ~
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2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。
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3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。
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" j- a4 }1 g8 z! o* @4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。公仔箱論壇( r" d+ p; o9 A3 j5 S/ V* J6 c
; J1 e! {3 C2 d2 P$ cwww2.tvboxnow.com5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。公仔箱論壇+ N, _6 [0 b! g) k/ s, p1 w
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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