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麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 N( z' b( }; N8 t9 O" E
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做法
$ o) o9 ]. d1 f4 F! ?公仔箱論壇1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& I+ G5 ?; K$ V7 K8 P
1 @' \8 Z7 e+ ^5 f" W+ R$ h公仔箱論壇2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。tvb now,tvbnow,bttvb7 G( a0 [ \) ]9 B
h' m7 O0 `: F& ^% @: k3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。
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3 ^- h: X8 W# S& u& wtvb now,tvbnow,bttvb4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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- s# a( W+ D. p% q1 P5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。" D. L: K0 k9 m
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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