材料
' M+ q# p& m; y3 N麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升
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3 `, C8 u" q/ L( N7 Q) g4 k公仔箱論壇做法 公仔箱論壇% V0 |8 W+ s) x
1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。/ E0 e W6 [- X0 L
4 u9 v0 d5 t1 s% u# K$ W& ~8 F2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。公仔箱論壇1 K( A. A0 ^4 _, T5 |, A
3 w4 E0 m" q2 o; S: \! R公仔箱論壇3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。
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2 E }6 h- t ~4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。www2.tvboxnow.com, J2 C; @% H- V! y0 N# Z* l. v! M
. N8 q* |: \; K& ^. _tvb now,tvbnow,bttvb5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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