材料
( C# i8 P4 w4 L; A5 M) h' A% Z( J y: @有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許www2.tvboxnow.com( B- E: v9 W- X5 p' ?" o
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水皮料公仔箱論壇- K) ^5 O ~2 a
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 R" j8 b3 n) g; W
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做法
% _$ S% p. |8 o7 A( gwww2.tvboxnow.com1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。公仔箱論壇, O/ B2 C% S: f9 H a. v
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。4 K% F6 n1 D7 l+ ?. Z( l
- q1 u' w* g# S) f3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。) f+ @) R& e0 }: ?! w: Q6 D
: n$ f6 }$ w5 _) S4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。tvb now,tvbnow,bttvb9 y& M5 Y3 k8 @
p9 J, F G7 ~) S: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。) d; ]8 G8 O6 ?% g- A
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/ p3 F7 e4 G, a) d: ntvb now,tvbnow,bttvb貼士
" V' `8 J" |1 ^+ Ctvb now,tvbnow,bttvb酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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