材料
& M, [- P- P {4 btvb now,tvbnow,bttvb龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻4 w% F& T" ^! o I7 X
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醃料
! ^( B& Y0 {% F2 `7 Wtvb now,tvbnow,bttvb糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙www2.tvboxnow.com+ ]: O5 U8 w7 |8 ~( X( [
9 e/ O9 W' B) Q* H/ D調味料
& a( P* P. ~3 N0 U+ j& |糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
; l. s M! `2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* \: D$ Y9 A$ t7 j, N! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }& A1 {1 f0 {3 V
做法www2.tvboxnow.com7 n4 N& f' {7 z! e9 v* e: w! n6 W! }
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。www2.tvboxnow.com1 Q# F0 i S( e- r! ~/ q. E
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3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。% k- E, }; U, ~! E
3 U1 y9 D8 ]; Z cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
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0 ]) w' Q+ D* Z4 T3 Y8 T$ f公仔箱論壇5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。: M' j( P: a/ P: K: y
, G; g9 [2 D8 q* b5 Z# [2 O6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 www2.tvboxnow.com% N3 d( z5 a" m7 f h- ]9 R
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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