材料公仔箱論壇6 Q6 A, R: i" q+ p* L+ }
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
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1 Q% k2 A% E3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
+ P+ I) L2 I9 {4 b+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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調味料
: I) h% j& I( v! `3 D糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙: j+ C% ^" G X/ f1 U7 [
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6 {" D& \$ A- s- ?% ?' |公仔箱論壇做法4 T7 A' e! h, `, S9 v; J/ G3 ^
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。; c! [- ]4 L4 L: V# [# q
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2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。/ y7 n& j& q6 R `' T8 z1 `7 ^
, n5 X6 ~% V" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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; M3 N9 M& c7 |1 Kwww2.tvboxnow.com4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。www2.tvboxnow.com; V' }7 A) t- O, o% a
# S6 d1 q4 Y7 X, l' ^! D* _tvb now,tvbnow,bttvb5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
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6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 tvb now,tvbnow,bttvb) X3 n" D. s$ V1 |9 i# _4 w
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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