材料
/ Q" x- p/ l. M$ A5 Z0 J7 O龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻/ @9 ~: p X) x: _: Y0 M1 v/ A
" d) @9 [( p6 m" B, d5 j' Q/ u
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o4 M/ Q. i# e
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙www2.tvboxnow.com; {* o; j! `5 x- q% {/ E
公仔箱論壇* r8 r$ |, e4 G9 \* q' e
調味料
& b3 B. {& s$ F; p# U2 O9 B糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙 m9 l1 r5 H' T% Q
" w+ l3 s; {4 P% r" B9 E% r1 h( X# y公仔箱論壇
" b: ?9 @# s. p3 K' O! p; p8 A4 q8 H+ ctvb now,tvbnow,bttvb做法
( s2 K5 O7 j+ D$ K公仔箱論壇1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e! s# J' M+ s3 y$ p) r8 @
公仔箱論壇! m% }2 D$ A1 ]5 n
2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
4 {9 I: u0 s& Q) L3 i" ^; @9 N \0 l! Z6 `& A
3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
( u5 _% U. I3 o V5 q公仔箱論壇
$ V2 A% x' d2 }* ?1 _; `& w4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
- R6 v! }- C1 t# T% o+ e+ mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! S' D3 K4 N# ?) g) a# q0 k
5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。$ g6 z) F: ^; C0 J# M
公仔箱論壇* S( I4 t; `; ]6 `9 u
6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m! R" r/ L m; `) z
|
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|