材料
7 s$ g8 a) l" W( g/ L龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻www2.tvboxnow.com5 X) D+ p9 i# m7 W
$ S. D- e$ z e5 X6 F0 bwww2.tvboxnow.com醃料
) n* e) F& E2 @5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙www2.tvboxnow.com* E9 _, `9 c# F$ H+ C
/ G4 f* k; F2 G( U g: G u調味料
( K u/ ?( z* t2 o9 U. h% D; V( i* Ntvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
, R! Q; o6 g8 a* G5 F5 {% F; a+ }6 ]4 e' N j
$ f/ d. d! w' A- {! k: t* Twww2.tvboxnow.com做法
% ^! B1 A9 Z8 s4 \* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @; _- {0 V& H
$ U* B% R7 t3 E7 n, k- X( U2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。tvb now,tvbnow,bttvb! A/ w9 ]- u. E+ M
5 L; Q! _0 ~; c, Ltvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
0 [( C6 [7 Q+ H% e4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R' v$ e) m0 ]2 |/ G7 ?4 u
4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。; }8 m! I, y3 n$ R; ?6 s
z2 z5 R- V/ C8 A5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb! t5 h6 K3 c6 M' e2 Y: C. w
公仔箱論壇6 h+ c1 \3 `* T" x7 D; ?& y+ Z9 r! \
6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 www2.tvboxnow.com3 X2 E+ I, U) ~' B: h- x
|
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|