材料
5 L/ O/ R G9 A" |, e$ W3 a雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦3 W% y/ N% q& ^) s
% y8 l0 }! z+ z/ X( ]/ T2 b; F
醃料
; L& v0 w0 ?5 Q/ t7 `- X( N2 Twww2.tvboxnow.com鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ^* k5 H' {/ r T: _
. J$ R1 ^) d* m! N0 N& z$ A! v公仔箱論壇1 k. F! R P# I" {: q- o
做法
( @; F2 H/ K! B3 utvb now,tvbnow,bttvb1.蝦肉加醃料拌勻略醃。3 Z3 i9 ~) M- |* c) M. H; O* i
' k$ b8 h U5 ~1 D; I4 mwww2.tvboxnow.com2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
* g( M' J# p3 r3 b( t9 @! Twww2.tvboxnow.com* a/ ~& S+ N+ B3 y% C- U0 B% W
3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e4 K& y7 D: p4 t
% Z) D0 \" m: X: D: S3 x6 `7 qtvb now,tvbnow,bttvb4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I0 F7 T+ G$ ?) g* w: m
' Y) j: {" L" A公仔箱論壇5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
$ i) v' J6 H; I: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N$ B: m+ z5 }; K$ [5 Q0 qtvb now,tvbnow,bttvb6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。tvb now,tvbnow,bttvb7 W) m4 E9 E; J
& D: K6 O3 f' X: z
7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 - C( m0 u9 {0 d! B4 T5 K- S; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s, [4 a) f" W
www2.tvboxnow.com2 g9 ^' }. i: |
貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
| 