[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料7 s  O2 t5 g! G
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦www2.tvboxnow.com8 g3 t* \- y. k/ z, T1 t3 m' e

1 c( o$ G. ?/ i8 \' w醃料tvb now,tvbnow,bttvb& D) H' ^( D% G2 `2 G: o
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙公仔箱論壇+ V' k2 c2 _) W% e5 m0 ^, G
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* t1 r* k* i# ?- v$ t9 u公仔箱論壇做法
1 L2 j' Z3 g7 R  E$ l4 t; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦肉加醃料拌勻略醃。0 S$ L& t% I6 H& B7 _9 b; J; d* r

9 K* d; U& l' rtvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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# y: f0 D6 J$ D- ^tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。www2.tvboxnow.com! |( |* H7 f, y) \! ?6 U
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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$ V- r' E( d  `6 m! K7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 www2.tvboxnow.com+ X6 p# s* C3 z3 p) Y/ H7 H
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。