材料7 ]' A7 }8 n5 F. g' d9 @! M+ h
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦1 G$ u2 R% y6 _; _+ Z
7 A+ o- ?( q! w3 L1 @+ [tvb now,tvbnow,bttvb醃料
+ Z" k5 B' e3 U公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
+ ^2 |- h% {% a+ O4 T9 ]: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o# {8 j2 }) G9 {+ E/ \
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1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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+ D$ p3 P" O' x/ l# `8 `: F, _2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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& c1 c5 o9 C4 B! x: R' x, E8 T# W! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。www2.tvboxnow.com! N' V W& p, J
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。0 l8 i1 g3 ?; g+ h- j0 z. e
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。* M. O" H( G5 J6 M6 d' y
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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