[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：www2.tvboxnow.com: Z  H# L7 i6 a3 c7 n" I! [

! S% ^" O( d; v7 k2 q6 Y大紅蟹          1隻（斤半）
2 C: F" J1 P& ]公仔箱論壇蛋黃          4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y5 L2 L, f! a, R% d
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& p5 P) }9 V, p- W( C) m6 {調味料：
$ S+ A$ ?3 Y7 c$ N2 L! J$ z鹽          少許
1 n0 v+ R' `6 h7 @$ t糖          少許公仔箱論壇7 I0 M/ E" [0 s; l; \! T6 |/ g2 a
雞油          少許6 D. T+ U# y9 H. w! ]( E9 N' Z
花雕          20毫升（視乎酒量）6 c" y" v& U9 e# H
水          200毫升/ m* ~7 v/ S! V. F" I- l

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做法：
" E% w- M7 h* C( Wtvb now,tvbnow,bttvb1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。www2.tvboxnow.com2 p0 Q) P2 m' }- a3 G. Y

% }& M4 |( n+ n1 J5 y公仔箱論壇2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。公仔箱論壇: B8 T% H  M+ r$ Q  N! ~- B