[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：公仔箱論壇% m/ C  `7 z0 e% @* K! S' B

+ ?4 B9 ^( ]8 k8 y/ K5 V! r公仔箱論壇大紅蟹          1隻（斤半）
: G3 M( Y8 N& |' j' M& W- M公仔箱論壇蛋黃          4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b' A) {% ^1 Y% K

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調味料：
1 q3 z( `( n' M4 btvb now,tvbnow,bttvb鹽          少許
0 K; a, @+ \6 X/ `0 p) U$ [tvb now,tvbnow,bttvb糖          少許tvb now,tvbnow,bttvb) A# ~2 Y- R! a3 b0 d/ k: B( O
雞油          少許
" b+ a" M  s4 [www2.tvboxnow.com花雕          20毫升（視乎酒量）www2.tvboxnow.com2 b& x1 _( _. X  V
水          200毫升
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做法：
- J, [8 p( m& C; R% J1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。公仔箱論壇' l/ g. h" t8 P" _
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3 `2 C* @, ^; Y0 ~" Q2 N0 ftvb now,tvbnow,bttvb3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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