[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）
1 z) H- L) N- Q- I+ U! Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黃          4隻公仔箱論壇7 h. E% ?: c2 x9 j# g0 v. N# `) z: K4 t

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調味料：公仔箱論壇7 p' j2 C; r. N( p' w
鹽          少許
, |4 V! Q* r+ _  N7 u糖          少許tvb now,tvbnow,bttvb( E' I  M$ U" ?2 f( @
雞油          少許4 `5 c. x) m9 F
花雕          20毫升（視乎酒量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C) V! k4 P! A* \5 g+ w
水          200毫升9 v# s# ~  m3 Y4 B

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做法：
+ m9 X2 L; c9 c/ {) h) @$ Z0 x1 B公仔箱論壇1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
+ i8 w, ^2 w( F  X; Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 t1 v; h- E4 w  I2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。www2.tvboxnow.com% D6 Z1 Q( L# U

# ^5 d8 K/ O4 u; R6 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。, L" B1 a0 n. Z' Y