材料公仔箱論壇6 L: s w6 M9 w, n, Z
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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: j3 S. e$ m% u& \- C# w8 S做法公仔箱論壇4 Z9 x0 |; a9 h/ U; L4 O
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。1 ^/ C. M$ v4 T8 b9 G! z+ J2 n
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2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。
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3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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) L& Z, Q& J3 n% b. s5 ] G9 N素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。 |
發表於 2011-2-3 05:28 AM
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