新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！tvb now,tvbnow,bttvb1 w; R2 d$ O2 I6 G- u3 x
# J& y2 p1 E, ^* I6 A* z公仔箱論壇囍宴：可變私房菜% o) o. Q2 l6 s, U7 @( C* h$ v
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。www2.tvboxnow.com5 G; s. @2 v1 @3 ^2 Z& f f4 I" C
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陳村粉吸盡鮮魚汁www2.tvboxnow.com; E8 i3 A5 _/ B# f) S$ ?$ F; J; [
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。公仔箱論壇% [, B- U% g1 m* P
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 公仔箱論壇6 D4 P& s0 w% H7 J( @
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/ W" N$ }: Y% H4 I6 bwww2.tvboxnow.com■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍; K# v* [, @ {
! j/ t: E$ n% E7 ^/ h4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" ]1 ~: Y" f- r) q
■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |- p( `) n$ O3 Y
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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0 `) L; A$ t& {/ Y4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪www2.tvboxnow.com( X) n( G7 A! R
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0 |/ |; t6 M5 N. y7 btvb now,tvbnow,bttvb■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩tvb now,tvbnow,bttvb) y# E2 y6 h+ _9 |/ t0 Q9 \5 L0 x
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
, e2 G3 d9 h$ o& U) Ltvb now,tvbnow,bttvb收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
7 O3 w" F/ e! ^$ s2 p( h) u/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c* P$ R) P, d& h+ owww2.tvboxnow.com東來順：耗時手工菜
9 e b/ g2 d' q x公仔箱論壇不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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# c+ H; w, I1 E) D7 W+ l' T■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜公仔箱論壇. V# I/ `0 U2 O5 |
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( m. Y# ^7 v* m0 _. ]■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N4 O( ~ o4 S4 d, q2 {) |' Z* R9 h
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5 P- ]; l' z% U1 v; y/ ptvb now,tvbnow,bttvb■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
5 k7 J9 Y4 W) o4 q" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' m: P+ ] C2 h% J, P1 f1 `
! L8 z P- d: \5 V V■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑' `" h# m' `7 _5 O, O
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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& q) z8 s0 r, y8 |" L0 _0 @tvb now,tvbnow,bttvb■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球公仔箱論壇7 X" [: k L8 Z) b; X% C# }! n
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
% B; X9 b# ^' |' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 28日
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( `) ~7 c8 V% I3 b: [欣圖軒：矜貴賀年菜4 J D( s# Y& ~# G
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 公仔箱論壇# d( o9 L( D! \( @! Q
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎www2.tvboxnow.com% ?7 x9 L% ^3 c5 c* c
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜3 a: y. k2 v3 V# h4 V0 V5 b5 \& T. d
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F& m( Y, s1 c( o4 [9 K
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. O, s V; l2 w7 D- ~■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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; _$ g# L0 ?# S2 Y3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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! `4 R! m) |( ^$ G5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
- v5 \/ i; y: _; Z3 ^ k: [5 xtvb now,tvbnow,bttvb收費：共五道菜每位$988公仔箱論壇+ q0 f. B3 k) C8 t/ e
供應期：即日至 2月 19日www2.tvboxnow.com# W& p$ p! P! S/ |! v
) Q& I/ r( ^* W; r4 X海鮮迷 必撐首選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g) G, w1 V; N
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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1 _8 {1 v8 L$ B0 U2 I, Ttvb now,tvbnow,bttvb在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 公仔箱論壇) L t! e$ q8 Z
3 _1 ?' x# p; [" E& Ttvb now,tvbnow,bttvb龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
9 E7 N5 D+ M' N6 k LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：十二位$3,980，六位$1,980
, C, b, V' E0 Jtvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 28日
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帝京軒 新舊菜兼備 C6 B* l8 K5 A( C; H
9 q) X6 o& n- K9 t& t. @, Zwww2.tvboxnow.com■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋! o; g; z% T% S& l9 M! a
* {" l& B, i1 d1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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3 [) k% G5 `% ?& ?* a" C4 Itvb now,tvbnow,bttvb帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m: x: m7 W! G6 F
供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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