新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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囍宴：可變私房菜1 y X" d, T- r% X! K1 q0 K
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。6 |; a5 s# v: `0 ]- m
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陳村粉吸盡鮮魚汁
- w/ B9 _ F. ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E* A5 h& Q5 e0 T% c2 q
■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。www2.tvboxnow.com" V, N9 P: A- v$ S$ `
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍3 D1 m* b& \( f& p, n/ M L
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5 J5 G- K8 [* T3 f3 z公仔箱論壇■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦' c% x) O/ w" T
) `# s, W2 v/ G1 V, r& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~4 R- v0 @( L& ]7 b3 x% J" ]公仔箱論壇■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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9 X; O, m! ^( M3 ^0 h9 O公仔箱論壇■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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6 \" D3 a! {6 Y% f$ F公仔箱論壇■財源滾滾來，即金湯石榴蟹1 O5 U4 u# V9 e8 y- T
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' |7 t |# C9 ]$ Z/ B公仔箱論壇■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑5 e' N* u6 d x ^/ x. T# l/ z
. y* p: f; B( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" L" [$ X& m( @, m
■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩公仔箱論壇. F! c. Q9 r( H4 ]4 Q# c
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }+ d) u$ W0 U& c
1 K3 Y3 q: G& D2 O/ t* Awww2.tvboxnow.com囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
8 t8 ^# H; `# Twww2.tvboxnow.com收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日www2.tvboxnow.com; \+ @/ V! M' x9 Z# O8 O' G1 ^
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東來順：耗時手工菜 www2.tvboxnow.com1 g) c. k+ U% B- \
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L# J! k- \/ w8 Y
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) ?* x/ W# [( O1 ~, J6 c■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜! A( e8 F) O% {/ ]) ]: ]0 R( m) c
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球! U' }8 a9 s) ]1 \7 n
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1 x! @, d# Q& H8 r公仔箱論壇■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
' i: K5 O/ D/ G x4 l f! d公仔箱論壇& W9 ]9 E- t5 A! \$ `4 l: g2 Z
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
8 ~* \) ?3 v1 z: M' n4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 28日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J( f$ [) e7 b" T( G1 E
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欣圖軒：矜貴賀年菜
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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, l2 E1 Q9 r( S, t. h公仔箱論壇■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜1 M5 M: y( z, x8 ]9 g
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗tvb now,tvbnow,bttvb9 z0 L# g- n3 G8 N# K* A
; }. b A' z5 Y8 M: I8 ?1 Owww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~# X8 F* l6 u. K- ]
■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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! G" S6 y4 h. j# a, f公仔箱論壇6 P) H# R* y! L( e6 y! Z2 g* L
+ Q8 @' M+ `: H- W! j■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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6 g/ a" V2 c" L" v& N, C+ H欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }3 r* L( ]/ I/ Y+ e8 ~
收費：共五道菜每位$988
5 l6 ]1 r# H; a7 p+ ]2 i供應期：即日至 2月 19日
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2 N Q7 C: c& Z7 V海鮮迷 必撐首選www2.tvboxnow.com- g* V3 I, m0 \' }5 s: r
$ v" J0 H- T8 Q$ ]- R) K2 e; ~& I■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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) q. L: O% k0 v公仔箱論壇在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 - h. C6 Y4 k8 @( j; [' V% }! @: s
/ f, H2 a* O) G1 W0 swww2.tvboxnow.com龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)6 b+ ^1 V5 m& L; P; h
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
- L% v" C3 k' F' F& L供應期：即日至 2月 28日
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6 K0 t3 t, [ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒 新舊菜兼備公仔箱論壇' [% A; H/ w0 ^6 Y0 n
/ z$ {6 W! P4 jtvb now,tvbnow,bttvb■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋0 g; q! U% P; B2 G, [% \
& B( ~/ j5 g: Z! Dtvb now,tvbnow,bttvb吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 " [' F: I4 S% u7 ^) z, f4 y
; ~( c" Q: Z4 o4 N帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
9 E2 j4 v; G5 {& p3 k. e! l3 ^! pwww2.tvboxnow.com供應期：即日至 2月 17日 www2.tvboxnow.com' Z1 y' T; _- ~1 q! I" s
) V! n. W( a4 h: J" r. } X' [; }公仔箱論壇
* J" F: S, | M$ S6 w3 ^! K3 g: p) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-4 05:31 AM
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