新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！tvb now,tvbnow,bttvb9 B. F( F& e$ r0 ?+ p! H
( a H$ Y' x) D/ Ewww2.tvboxnow.com囍宴：可變私房菜
* C0 j( p' u/ d, E: z% n- Pwww2.tvboxnow.com新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。tvb now,tvbnow,bttvb; u! v. d4 M7 M7 ]6 W# D! H
" g' D, a6 \9 a" X8 ?: Y( M. Mtvb now,tvbnow,bttvb陳村粉吸盡鮮魚汁tvb now,tvbnow,bttvb2 ~4 c, D, V* u3 G" Y u J
& d j3 I* x( L4 a+ F, o+ z4 p/ d■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。公仔箱論壇$ \3 }9 k/ V9 r4 k0 d9 b
# t# n. c: a/ s/ [, |公仔箱論壇吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 www2.tvboxnow.com. r! L+ d5 h( \: ^1 m9 P8 p K
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/ H* [/ Y6 z! \; ttvb now,tvbnow,bttvb■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦公仔箱論壇' Z' B. I1 V1 N: T4 A4 L
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" l; L2 m1 ~5 W! gtvb now,tvbnow,bttvb■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷. e Y2 e0 C$ y* C' J0 w3 ?
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" g3 _3 \. b0 I. P0 `tvb now,tvbnow,bttvb■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪5 ?* {5 E; V/ ^: t
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( \7 f# t% j- N9 }6 e" o■財源滾滾來，即金湯石榴蟹tvb now,tvbnow,bttvb/ c0 P9 w+ q6 r M( v
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑www2.tvboxnow.com! C, v. C4 r3 ~3 z K% @. I
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M$ t& I- G) S% t2 e; K$ ~
■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩www2.tvboxnow.com" k* D8 e6 l; d1 u
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+ b- A( S+ G4 bwww2.tvboxnow.com■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩www2.tvboxnow.com1 k" _& [! `" z$ i8 w
: F: V. ~. Q, N9 i; \* Y" }2 wwww2.tvboxnow.com囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)7 Q" k7 r+ |/ M9 g+ v, g
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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5 N" v, t' x# i& J; Kwww2.tvboxnow.com東來順：耗時手工菜 www2.tvboxnow.com9 L* f* Y, u" e& |
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 q [( Q% i, A
: o$ Y9 `2 ~" A2 p3 d5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 v: \1 i3 W. ^0 J6 S
■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜公仔箱論壇" u4 W& f: [' |
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p2 K o2 o, L9 g% w& i
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`( |; C' { Q公仔箱論壇■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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2 T' ?, U, D/ X! y6 {6 D■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷! b" o8 ]+ l: T# H
, R, `' `9 w% a$ q2 A7 c- jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n [& l! N( y7 u; s
■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球* d0 }* Y7 o+ Q5 x5 B0 R$ L, g
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)$ v3 [# J9 ]: A, e& y6 Q
供應期：即日至 2月 28日& }6 w5 H( q& O" U, O# s# c
- L! [( p) P6 e% K# D5 otvb now,tvbnow,bttvb欣圖軒：矜貴賀年菜
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& c# L% I6 c8 Y9 ^公仔箱論壇「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
5 i# E+ F! T) L+ |( z( dtvb now,tvbnow,bttvb" {* `+ T8 H" ^8 s
, z- X, O# X/ a3 u8 Y+ ~; d■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎tvb now,tvbnow,bttvb0 m1 j- r. q5 z; I- [: @
tvb now,tvbnow,bttvb8 X" V: g. u0 H* Q' o2 h
0 V) y. X* m! |0 O1 |% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜www2.tvboxnow.com2 A" {( I1 V# H. H# s
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# I; _4 u/ e M■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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1 r5 y7 Z: D) I# itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 a o1 a5 i" K% z$ P# l, D
■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B6 `4 o" I3 d! {. D+ z) @
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅' h& N8 i5 T' o
. {. I% Q0 h6 o5 m6 ^( @9 C% F8 o) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)+ h9 L [( f6 C D' n( n
收費：共五道菜每位$9888 O% l @% y" ^- l! n
供應期：即日至 2月 19日
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: n- {( ?1 J8 y1 Q+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮迷 必撐首選
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 ; {3 y. }+ \; h7 U
2 q* p- z9 I5 L龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
0 R) A" i4 s2 c" l% Q6 S7 I公仔箱論壇價錢：十二位$3,980，六位$1,980tvb now,tvbnow,bttvb3 r8 ?' R# j/ o: [4 B
供應期：即日至 2月 28日
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* I$ \ o9 y' Y* a帝京軒 新舊菜兼備
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% l- P& _) @# z# Cwww2.tvboxnow.com■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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3 R3 _% {% e' L3 M公仔箱論壇吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @3 o* s. [3 }
供應期：即日至 2月 17日 # G) `4 N! Z' u
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9 k" ^1 r# B: c% U% L! {) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-4 05:31 AM
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