新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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囍宴：可變私房菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {- `7 `. ^ ^% t. P- |
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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陳村粉吸盡鮮魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V8 }, j5 C3 w8 x
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v& B! I' }1 U9 T& b6 ]7 m( _- _
+ y% z) X7 j1 a$ p! A- M吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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4 g9 p- ^) [, R; Dwww2.tvboxnow.com■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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4 y$ ~; z n- f) [■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [ f. z# [6 w+ r! y! o) z) D
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% U( {- C# K; V1 n1 z4 k■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪, R$ X8 ]$ \7 K/ D: b8 _! q9 d
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹公仔箱論壇) H2 l; ]8 y$ {. z
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑www2.tvboxnow.com& R& |; x8 {0 i4 r+ l) }
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& Z/ p; Q* g, I9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n/ C% g- h Y
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% Z& c0 L/ v' s1 Q4 }■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩www2.tvboxnow.com3 @: n4 y; E" V- l* {. b& k; T( h
4 H9 A5 u' g8 o- ^8 p% ]囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)& `9 U3 h s; g; ?
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日1 e& {3 i6 S9 _& J& q% U
7 t; r! s" z6 ^# B6 m; W) J: P- O6 Kwww2.tvboxnow.com東來順：耗時手工菜 tvb now,tvbnow,bttvb8 q6 M/ ^. O) n' L
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。+ s1 A* Q4 L/ \& o9 z \, ~4 x) F
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/ T' m+ n. `. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜tvb now,tvbnow,bttvb% G! B5 S5 b$ ?& u
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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+ J0 x' X, S$ J8 S' w0 Wtvb now,tvbnow,bttvb■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋公仔箱論壇5 R+ _0 l/ i1 Q8 }% U
www2.tvboxnow.com; C' f( V; x5 i. [
; s8 n0 z* V3 m7 }5 ^% @/ L( z■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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; Q( [. `. Q6 ?3 L" c D$ h3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \, D* A$ Z. l
■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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6 p# E9 O) e. Q2 q' @$ Ktvb now,tvbnow,bttvb東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
, t% z! B6 C" |# ^1 W Otvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 28日
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2 p' y8 n' g% a# u+ a% Otvb now,tvbnow,bttvb欣圖軒：矜貴賀年菜/ M8 Z& C; |' n; r
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$ h3 {6 X/ c6 I8 h0 |- q「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \. F% F: p! L0 c
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9 ^7 I5 ^# N- O' nwww2.tvboxnow.com■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎tvb now,tvbnow,bttvb) o0 P. @4 {# ?2 s5 m
7 g# @6 U% _$ F; d" g+ H6 a- z$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 l# O' G3 q! l5 Z L0 t
■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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9 ^; z+ S* x% n1 e2 \# M# L0 W■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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+ D1 G. t4 @9 D& I. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( z, D! u4 s/ }$ a% G9 Y* L9 y
■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t- t9 O9 D; M6 _
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
! B0 |' ~) l5 U& _收費：共五道菜每位$988TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y i# G( z# K3 {
供應期：即日至 2月 19日
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5 ^+ q) T% t* |1 X7 e1 V6 W' J+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮迷 必撐首選
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
6 E8 ?( U4 `. o$ Swww2.tvboxnow.com
/ S! J4 L6 c4 x" f1 btvb now,tvbnow,bttvb在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 www2.tvboxnow.com5 S. x2 C% b7 ?
3 r- x9 ]# L5 F9 Rwww2.tvboxnow.com龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
4 n+ Q: |8 G: \& F$ n! rwww2.tvboxnow.com價錢：十二位$3,980，六位$1,980www2.tvboxnow.com" N$ I* O8 M. z3 l+ m, w8 w
供應期：即日至 2月 28日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {7 ^/ {1 ]! t. K1 _# N& y4 d% u2 I
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帝京軒 新舊菜兼備
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' q% W( f; ] s/ u2 U: q' @■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋公仔箱論壇8 q( j/ b6 ~" V; I$ V% [
7 b1 c) V5 L" u6 l0 g* Q. C公仔箱論壇吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 / t! b& R/ G8 U$ D
2 F# p1 s4 `5 q) s$ U. q帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)www2.tvboxnow.com& h; Z* V4 ?+ \( X
供應期：即日至 2月 17日 www2.tvboxnow.com0 D# B+ y: Q, t0 m
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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