新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s7 u9 d$ ~, i3 \
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囍宴：可變私房菜3 a' ?5 x/ l. a6 e( H
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。& t2 i: A) O1 {' q" r. D, K
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陳村粉吸盡鮮魚汁
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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% ^( Z3 f1 g4 S& G% etvb now,tvbnow,bttvb■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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* B! z1 W3 u X0 w) C, m DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O9 {5 w s# J. m5 p- ?
■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪公仔箱論壇& _8 i; a% _! d0 O
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$ H7 i& i1 B; ~: m0 |: _9 U- N; Ewww2.tvboxnow.com■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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0 k/ e" o* s8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; L' b( l& P X& \* p V% j
■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
6 ?) v8 X# Q' a! G9 B( w, ^1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w( W \" N& K0 P8 ?
4 ~4 o* D8 Y6 D" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
2 I+ y* E3 D, h! `4 H/ f) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K# Q l. E& r; o, N
, O+ ?+ N7 ]6 s$ ?$ z# Ktvb now,tvbnow,bttvb■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩, U. `' p' w+ n( H. g4 @
/ Y" x& N6 R; o7 [% D' S8 b囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
% d. o" A( U' q7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日www2.tvboxnow.com1 z. }, \7 Y; z7 g
7 |2 W) m& Z$ Q8 ]& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順：耗時手工菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k- \! X* @5 j/ I1 Q
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。7 Z$ k9 v+ z& x. L( \
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7 ]& D( ~9 Y3 h4 f0 ~ Ttvb now,tvbnow,bttvb■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜4 t1 j& V" z! C/ ]; q9 F
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球公仔箱論壇9 T0 Q4 f$ Q2 p2 r' Y
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* i S. n/ s5 m( y# ]: X, g! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
6 d% E( G- f( A# F% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* J5 G! }9 o! F" N; S r
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! ~; |5 H) h5 T
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; M3 Z6 m( a8 \& u# @4 k4 Ptvb now,tvbnow,bttvb■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
4 Q) _8 k3 x- ]5 ^( C3 w3 ]www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com ^0 k6 C/ ^% Q& y4 M7 P
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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# \( e2 @% m$ c0 l) x) q) @# c東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
# l% j0 s$ a4 Y# s- g8 ?公仔箱論壇供應期：即日至 2月 28日公仔箱論壇8 [% G5 {8 ]! M$ Q
& g2 {% b2 S# M. B) _欣圖軒：矜貴賀年菜
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" T/ E- K @& b2 Y/ j公仔箱論壇「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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" {$ ]) G2 v' F$ e( J■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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6 K* M7 I" H* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜tvb now,tvbnow,bttvb0 ?4 o. p. j/ K# k& ?4 ]8 I
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$ l S$ Z( C/ D" twww2.tvboxnow.com■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗tvb now,tvbnow,bttvb" _7 z2 P- M: E7 w4 ]/ z0 B$ t6 j
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓tvb now,tvbnow,bttvb1 \- I+ ^3 R- \# l$ [2 K
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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4 [) D* A( y! q7 ~2 Y( K [+ n, w欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)/ M; W8 q# T+ r4 M
收費：共五道菜每位$988TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b' @9 @9 A: v. r9 ~
供應期：即日至 2月 19日/ I4 d, s. w; J g5 e) x
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海鮮迷 必撐首選
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1 R, n. _9 C/ `* }* ?6 u公仔箱論壇■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王www2.tvboxnow.com9 x* Y5 G6 `9 A3 y) l' _* [/ `% u
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y! M9 e+ s/ v
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I, k. |8 J: |# n, J: U' \
價錢：十二位$3,980，六位$1,980' E2 W: E8 U* ^. V
供應期：即日至 2月 28日
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3 A8 S# v2 q9 p9 ?公仔箱論壇帝京軒 新舊菜兼備; H0 J0 N; q! L5 l3 z; g: j. W
, j, |* d4 Y) wtvb now,tvbnow,bttvb■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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8 m I. C: K1 Z1 B$ {: W2 u4 s2 `8 p公仔箱論壇吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
8 g( j/ i! L. o+ @4 S0 M$ P; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W4 Y9 \- O/ l- f6 F
帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)公仔箱論壇+ H: [9 [1 X( B) E
供應期：即日至 2月 17日 , d z% q, q! [! c# B5 z
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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